Abasto Magazine Julio/Agosto 2024
Abasto Magazine Julio/Agosto 2024: Grace Kennedy & La Fe Opening Doors to Innovation and Success
> 26 EN ESTA EDICIÓN: LA CIUDAD DE LA PASTA >>16 LA ALEGRÍA DEL MANGO >> 68
AABBAASSTOTO..CCOOMM JJUULLIOIO//AAGGOOSTSTOO 2 2002244 33
En Esta Edición EN LAS NOTICIAS INDUSTRIA 16 CIUDAD DE DE ALIMENTOS LA PASTA 32 MINORISTAS Y La Moderna sabe cómo llegar a RESTAURANTES los corazones de los habitantes PORTADA de Cleburne. Con más frecuencia las tiendas NUESTRA PORTADA incorporan servicios de comidas 18 NUEVA APP calientes para sus clientes. 26 INNOVACIÓN Vallarta Supermarkets amplía Y ÉXITO sus servicios con VallartaGo. 38 LOS ASADOS La Fe se posiciona como un pilar en 20 LIDERAZGO Con el verano llega la temporada de la industria de alimentos congelados los asados y las tendencias de qué hispanos en la Costa Este. Franky Jorge, nuevo presidente es lo que más se consume. de Aurora Grocery Group . ENFOQUE 44 COMPRADOR 24 TECNOLÓGICO Acosta presenta un reporte sobre Cómo el mercado de la alimentación el comportamiento del comprador se prepara para impulsar las ventas en hispano en EEUU. línea de coestibles. AGRÍCOLA 88 SALUDABLE 64 PIMIENTOS Nuestra columnista Nissa Pearson nos La importancia de esta verdura en presenta una deliciosa y refrescante BUENOS NEGOCIOS la preparación de alimentos y su receta perfecta para el verano, prepa- comercialización en EEUU. rada con mango. 68 LA ALEGRÍA DEL MANGO 66 PESTICIDAS Cómo el National Mango Board promueve esta fruta. EN FRUTAS 74 MB FOODS La organización Consumers Reports presentó un informe sobre De la adversidad al éxito e la el uso de pesticidas en productos logística de alimentos. agrícolas frescos. 44 JJUULLIIOO//AAGGOOSSTTO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
PANORAMA EDITORIAL EEssttrraattegegiiaas s ccrreaeattiivvaass ppaarra ea el dl deettaalllliisstta ea en én éppooccaas ds de ve veerraannoo Por Gus Calabro on el inicio del verano, damos la bienvenida a la edición GraceKennedy Group y La Fe de Julio/Agosto de la revista Abasto, una temporada En nuestra nota de portada, celebramos a la empresa La caracterizada por el aumento en la demanda de Fe por abrir las puertas a la innovación y el éxito a través de productos refrescantes y bebidas. Este periodo es sus productos congelados. Estos productos están pensados una oportunidad muy importante para que tiendas y para satisfacer el sabor del consumidor hispano en Estados Csupermercados implementen estrategias de marketing Unidos, ofreciendo una variedad de opciones que re昀氀ejan innovadoras que no solo atraigan a más clientes, sino que auténticamente la riqueza y diversidad de la gastronomía también incrementen las ventas. latina. Esta apuesta por la innovación no solo ha resonado con la comunidad hispana, sino que también ha consolidado a El verano: un momento clave para las ventas GraceKennedy y La Fe como líderes en su segmento. El verano trae consigo un cambio en los hábitos de consumo. Las altas temperaturas y las vacaciones escolares aumentan la Nuestra presencia en event漀猀 importantes a昀氀uencia de personas a tiendas y supermercados en busca de Como siempre, la revista Abasto ha estado presente en los productos que les ayuden a sobrellevar el calor. Las bebidas, en meses de mayo y junio en distintas ferias comerciales clave de particular, ven un aumento signi昀椀cativo en su demanda. Aquí la industria. Estuvimos en el show del TIA (Tortilla Industry es donde las estrategias de marketing bien plani昀椀cadas pueden Association), página 36, el show del Sweets&Snacks, página 40, marcar una gran diferencia. además estuvimos en el NRA (National Restaurant Association Show), página 46 y 昀椀nalmente en el show de la Distribuidora Caso de 砀ito: Pastas La Moderna Purple Crown, página 28. Los invitamos a que busquen la En nuestra página 16, destacamos la innovadora campaña imagen de su stand en estas páginas y revivan con nosotros de marketing de Pastas La Moderna, que ha logrado integrar los momentos destacados de estos importantes eventos. el deporte en su estrategia con gran éxito. Aprovechando la popularidad del béisbol, el departamento de marketing de Conclusión La Moderna ha creado una campaña que no solo resuena con El verano es una temporada llena de oportunidades para las los a昀椀cionados al deporte, sino que también ha incrementado tiendas y supermercados, especialmente en el área de bebidas signi昀椀cativamente sus ventas. Esta campaña es un claro y refrescos. Implementar estrategias de marketing creativas ejemplo de cómo la creatividad y la identi昀椀cación con los y efectivas puede no solo aumentar las ventas, sino también intereses del consumidor pueden resultar en una estrategia mejorar la experiencia del cliente y fortalecer la lealtad a la de marketing exitosa. marca. En esta edición de julio/agosto de Abasto, les invitamos a explorar estas estrategias y a inspirarse en el éxito de Pastas La Moderna para llevar sus propias campañas al siguiente nivel. ¡Aprovechemos el verano para refrescar nuestras ventas con creatividad y entusiasmo! 66 JJUULLIIOO//AAGGOOSSTTO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
AABBAASSTOTO..CCOOMM JJUULLIOIO//AAGGOOSTSTOO 2 2002244 77
Nuestros TM BUENOS CONSEJOS. Colaboradores BUENOS NEGOCIOS. MARY RON ANA ALFONSO JULIO IBÁÑEZ PAOLA OCHOA COPPOLA HESLEP MARGULIS MARÍA TRIANA BERTHIER Ejecutivo de Retail, Directora de operacio- Directora creativa de Director de RAM Psicóloga y consul- Empresario de voca- Internacional. CEO nes en Agtools. Posee Ten Acre Marketing. Communications, tora de Negocios. ción y mercadólogo. de Aurora Grocery un título de Maestría Fue vicepresidenta LLC. Es periodista Es directora de Ofrece soluciones Group y Presidente en Nutrición Clínica de marketing de especializado en Marketing de integrales a marcas de la Hispanic y más de 10 años de United Fresh Produce la industria de AnaBella Dried hispanas en el Retail Chamber of experiencia en la Association. alimentos. Food. mercado de EEUU. Commerce. cadena de suministro. JAIME ENRIQUE RICARDO GAITÁN JAY GARCÍA RAMON PORTILLA NISSA PIERSON “RICK” PARRA Especialista en bran- Especialista en ventas Fundador HumanX Reconocida experta en Director ejecutivo de ding. Master en de alto rendimiento y Insights. Líder hierbas, profesora de consultoría multicul- Dirección de Marketing, promoción profesio- visionario en insights cocina y creadora de tural de Cross Cultural Universidad San Plablo. nal. Conferencista y del clente.Apasionado recetas. Nissa escribe Conexion con más de Autor del libro: “101 entrenador de estra- de CX. Innovador en sobre hierbas frescas 30 años en el sector de consejos útiles de tegias de ventas. tecnología de Insights en su blog MyHerbal- CPG. marca”. Roots.com. ABASTO MEDIA IS ACCREDITED / ACTIVELY INVOLVED Gerente General / VIOLETA MONTES DE OCA Mercadotecnia Multicultural WITH THE FOLLOWING ASSOCIATIONS: General Manager [email protected] • /Multicultural Marketing GUSTAVO CALABRO 336.724.9718 x.203 ANITA GRACE, MBA [email protected] • Cuentas Nacionales / [email protected] • 336.724.9718 x.204 National Accounts 763.792.3538 ELIANA LANKERD Director Creativo / Creative [email protected] • Administración & Eventos / Director 336.724.9718 x.202 Administration & Events JENNIFER PANTOJA-PAREDES Ventas México-Latam / FERNANDA P. WALKER [email protected] • Sales Representative LATAM fernanda.pineros@abasto. 336.724.9718 x.201 MARCELA CHAVES com • 336.724.9718 x.213 [email protected] • Coordinador Editorial / 336.724.9718 x.206 PPubublliicciiddaadd / / A Addvvererttiissiinngg Editorial Coordinator NILDA MARÍN adadveverrttiissiinngg@@aabbaassttoo..ccoomm HERNANDO [email protected] • 33336.6.44886.6.22442244 Abasto es una revista bimestral de circulación nacional publicada por Hispanic RAMÍREZ-SANTOS 336.968.1276 Marketing Consultants, Inc. P.O. Box 20577 Winston-Salem, NC 27101. Todos los derechos reservados. Prohibida la reproducción parcial o total de su [email protected] JUAN PABLO MADERO Suscripciones / Suscriptions contenido sin previa autorización del Editor. Abasto investiga la seriedad de sus anunciantes, pero no se hace responsable del contenido de las ofertas. Las • 336.724.9718 x.205 [email protected] • [email protected] opiniones expresadas por los autores y contribuyentes que colaboran en esta revista no son necesariamente compartidas por los editores o representantes 52.1.333.167. 8502 de HMC (Hispanic Marketing Consultants) Abasto Media. 88 JJUULLIIOO//AAGGOOSSTTO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
AABBAASSTOTO..CCOOMM JJUULLIOIO//AAGGOOSTSTOO 2 2002244 99
PRODUCTOS DESTACADOS productos para disfrutar en el verano Pepito USA Pepito USA pone a su disposición desde los clásicos cacahuates hasta los churritos más crujientes. Perfectos para cualquier momento del día, conoce a toda la familia y comienza a disftrutar: • Pepecuate Cacahuate japonés. • Pepecuate Cacahuate Garapiñado. • PepeCrunch Queso y PepeCrunch Hot. • Churritos de maíz. • Palanquetas. • PepeDonas. PEPITO USA | [email protected] | HTTPS://PEPITO.GLOBAL Productos FUD Chamoy Mega ¡Prepárate para recibir el verano como se merece! Llegó Let’s Summer Distinguido por un delicioso y refinado nivel de with FUD y con ella la oportunidad de crear recuerdos inolvidables picante, el nuevo Chamoy Mega Picosito proporciona con tu familia. Convierte las tardes de alberca, fútbol y juegos en la cantidad justa de picante complementada con notas algo especial acompañando tus platillos con nuestras estrellas de dulces. Chamoy Mega Picosito es perfecto para frutas y la temporada: Salchichas, Hot Links y Jamones FUD. verduras. También es ideal para aderezar bebidas, como BAR-S FOODS – A SIGMA COMPANY margaritas o mangonadas. WWW.FUDUSA.COM | 1-800-699-4115 MEGA ALIMENT0S | WWW.MEGA-FOODS.COM | 972-482-7708 1010 JJUULLIIOO//AAGGOOSSTTO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
En Lol-Tun® creamos productos que representan tradicionalmente a la familia mexicana, con calidez, empeño y el sabor auténtico natural. Ponemos en tu cocina la selección perfecta de salsas, conservas y nuestras prácticas pastas para cocinar. Haz realidad todos esos deliciosos platillos con sabor a México. SALES USA: SUPPLY SERVICES & SOLUTIONS LLC HTTP://SUPPLYSERVICESS.COM/ [email protected] TEL Y WHATSAPP: USA +1 (210) 687 85 64 MEX +52 (552) 270 11 67 Pasta La Moderna® La Preferida La Moderna USA presenta la nueva pasta de lenguaje de señas la cual muestra un alfabeto cuidadosamente elaborado derivado del lenguaje Seasoning Blends de señas de México. ¡Prueba nuestro nuevo trío de condimentos! Al comprar este producto, se estará ayudando a la organización sin Dale un toque de sabor a tu próxima comida 昀椀nes de lucro Texas Hands & Voices (A chapter of Hands & Voices). con los nuevos condimentos de La Preferida. Para aprender más del lenguaje de señas, visita Elaborados con una mezcla equilibrada de www.LaModernaUSA.com hierbas y especias, los nuevos sazonadores Hemos logrado que nuestros productos lleguen a las familias en Estados de La Preferida son fáciles de usar y Unidos, Centroamérica, Sudamérica y otras partes del mundo. perfectos para tus recetas de tacos favoritas! Somos una empresa orgullosamente mexicana y seguiremos trabajando para alimentar al mundo. LA PREFERIDA | WWW.LAPREFERIDA.COM | TEL: LA MODERNA • WWW.LAMODERNA.COM.MX • TEL: 1 (888) 944 9411 • 1 (800) 621-5422 | [email protected] AABBAASSTOTO..CCOOMM JJUULLIOIO//AAGGOOSTSTOO 2 2002244 1111
PRODUCTOS DESTACADOS ¡LISTTO! Llevamos los sabores de la comida mesoamericana, que es la misma región donde habitó la civilización maya, a nuestros compatriotas que viven fuera de su país, compartiendo los deliciosos platillos tradicionales que se han preparado por años. Con el empanizador ¡LISTTO! se pueden preparar recetas con pollo, carne o mariscos. WWW.ALIMENTOSLISTTO.COM [email protected] XOT ENERGY TAKE A XOT! Despierta tus sentidos con XOT Energy! Una bebida energética carbonatada elaborada con frutas naturales. XOT te acompaña en tu día, adicionado con vitaminas B2, B3, B6 y B12 y reforzado con cafeína natural para darte la energía que necesitas. Prueba la frescura y sabor natural en cada sorbo! VILORE FOODS • WWW.VILORE.COM • 210-509-9496 • [email protected] Salsa Lago de Chapala Descubre la auténtica Salsa Lago de Chapala, empezando con el sabor original de Chile de árbol, así como también de nuestros otros cuatro sabores: Habanero, Green Habanero, Poblano & Habanero, y Seafood. ¡Lleva a tu mesa la tradición y el sabor inigualable de México! SANE DE CHAPALA | CONTACTO: [email protected] 1212 JJUULLIIOO//AAGGOOSSTTO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
AABBAASSTOTO..CCOOMM JJUULLIOIO//AAGGOOSTSTOO 2 2002244 1313
DATOS ÚTILES BBRRININDDAAN N CCEERRVVEEZZAA Statista Market Insights espera que la cerveza sea la bebida alcohólica de mayor consumo promedio en Estados Unidos en este año. Nota: Consumo per cápita en galones | Fuente: Statista Market Insights, March 2024 69.39 tzer 6.15 12.80 sel 0.95 7.80 LICOR Cerveza VINO Hard SIDRA LAS MÁS CONOCIDAS CERVEZA IMPORTADA Top 10 de las marcas de Top 10 de las marcas de cerveza cerveza más conocidas importada más vendidas. Modelo Bud Light 87% 3,973.33 Corona Corona 87% 2,967.78 Heineken Budweiser 85% 829.29 Dos Equis XX Heineken 85% 430,68 Stella Artois Miller 80% 401.57 Pacífico Coors 79% 271.48 Guinness Michelob 77% 170.97 Labatt Busch 76% 147.47 Tecate Blue Moon 74% 125.35 Foster’s Samuel Adams 73% 78.59 Nota: Estados Unidos; agosto 2023; 1,152 personas entre 21 y 64 Nota: Cifras de ventas en millones de dólares de las principales marcas de años respondieron la encuesta en línea. cerveza importada a Estados Unidos en 2022. Fuente: Statista con información de Beer Brands Ranked. Fuente: Statista con información de Beverage Industry Magazine, marzo 2023. 1414 JJUULLIIOO//AAGGOOSSTTO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
AABBAASSTOTO..CCOOMM JJUULLIOIO//AAGGOOSTSTOO 2 2002244 1515
EN LAS NOTICIAS LLaa MMooddeerrnnaa ttrraansnsffoorrmmaa aa CClleebbuurrnnee, T, TX eX en ln la Ca Ciiuuddaad dd de le la Pa Paassttaa Por Hernando Ramírez-Santos ada viernes que hay un juego de béisbol en el estadio La Moderna Field de Cleburne, el equipo de las ligas menores Railroaders viste con orgullo la camiseta de “Pasta City”. Así es como Interamerican Foods/ La Moderna USA celebra con la comunidad de la ciudad Cdonde la empresa mexicana fabricante de pastas tiene su planta de producción. Desde la inauguración de su planta de producción de pastas en Cleburne, en 2018, el objetivo de los directivos de Interamerican Foods/La Moderna USA ha sido convertir la marca en una parte integral de esta ciudad de casi 34,000 habitantes. Por ocho años la planta de Interamerican Foods/La Moderna USA ha tenido un signi昀椀cativo crecimiento en su producción de pastas a la vez que profundiza su relación con la comunidad de Cleburne. Durante la pandemia del Covid-19 se asoció con los Railroders para realizar eventos de entrega de comidas a la población, así como con el Distrito Escolar Independiente de Dallas y el Consulado de México. En 2021, La Moderna llevó su compromiso con Cleburne al siguiente nivel al convertirse en el patrocinador o昀椀cial de los organización que comparte nuestros valores y nuestro compromiso fuegos arti昀椀ciales de los viernes en los juegos de los Railroaders. con la comunidad local. A través de esta asociación, esperamos El espectáculo de luces y colores cautivo tanto a los amantes de la crear nuevas oportunidades y aportar un cambio positivo a los pasta como a los fanáticos del béisbol, alimentando la emoción y habitantes de Cleburne. Éste es sólo el principio de una larga y fortaleciendo el vínculo entre La Moderna y los seguidores de los fructífera relación, y esperamos con impaciencia las grandes cosas Railroaders. que conseguiremos juntos”. Durante la temporada de béisbol de las Ligas Menores que Ciudad de la Pasta en mayo de 2023 comenzó en mayo, La Moderna Field es el punto de reunión de la El éxito del patrocinio de los fuegos arti昀椀ciales de los viernes comunidad de Cleburne. Allí las familias disfrutan de los juegos de llevó a una oportunidad histórica en 2023: los derechos de nombre los Railroaders, festejan con fuegos arti昀椀ciales y saborean platillos del estadio de los Railroaders. Interamerican Foods/La Moderna preparados con pasta de La Moderna USA como el delicioso “mac USA dio un gran paso en este propósito de convertir a Cleburne en and cheese”. un referente internacional como la Ciudad de la Pasta, el icónico Así se construye la Ciudad de la Pasta. Sobre este acuerdo estadio fue o昀椀cialmente renombrado como "La Moderna Field". histórico, a la entrada del estadio La Moderna Field hay una placa Al celebrar este acuerdo, el CEO de Interamerican Foods/ La con un mensaje de La Moderna USA, que en uno de sus apartes dice: Moderna USA, Esteban Abascal, dijo: “Estoy increíblemente “Esta colaboración muestra el poder de los sueños compartidos, el emocionado de unir fuerzas con los Cleburne Railroaders, lo que apoyo comunitario y las extraordinarias posibilidades que surgen habla no sólo del compromiso de La Moderna USA con la ciudad cuando una comunidad se une en busca de un objetivo común. de Cleburne, sino también de un paso signi昀椀cativo para hacer Cleburne no es solo una ciudad: es un lugar donde la pasión, la pasta realidad el sueño de que Cleburne sea conocida como la Ciudad y el béisbol se entrelazan, creando un vibrante tapiz de sabores, de la Pasta. Estamos orgullosos de asociarnos con una poderosa emoción e inolvidables experiencias.”. 1616 JJUULLIIOO//AAGGOOSSTTO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
AABBAASSTOTO..CCOOMM JJUULLIOIO//AAGGOOSTSTOO 2 2002244 1717
EN LAS NOTICIAS AAmmaazzoonn la lannzzaa s suusscrcriippcióciónn d dee ba bajojo cocossttoo pa parraa en enttrregaega d dee co commeessttiibblleess Por Abasto mazon lanzó un nuevo plan de suscripción de entrega Así mismo, los clientes con una tarjeta EBT registrada pueden de comestibles disponible para los miembros Prime y los obtener los mismos bene昀椀cios de la suscripción de entrega de comes- clientes que utilizan EBT (estampillas de comida) en más tibles por un precio reducido de $4.99 al mes sin necesidad de tener de 3,500 ciudades en todo EEUU. una membresía Prime. Los clientes tienen un periodo de prueba El gigante del comercio electrónico dijo que con la gratuito por 30 días. Asuscripción de $9.99 al mes para los miembros Prime, se “Este nuevo bene昀椀cio de suscripción de entrega de comestibles ofrece entrega de comestibles ilimitada en pedidos superiores a $35 proporciona aún más valor y ahorro en las tarifas de entrega para de Amazon Fresh, Whole Foods Market, y una variedad de tiendas los clientes que regularmente ordenan comestibles de Amazon locales de comestibles y tiendas especializadas en Amazon.com. Fresh, Whole Foods Market y supermercados locales y minoristas También proporciona acceso a opciones de entrega y recogida aún especializados en Amazon.com”, dijo Tony Hoggett, vicepresidente más convenientes. senior de tiendas de comestibles a nivel mundial en Amazon. Vallarta Supermarkets lanza su nueva App móvil Vallarta Go Por Abasto allarta valiosos clientes”, dijo Lizette Gómez, directora de Marketing de Supermarkets Vallarta Supermarkets. lanzó su nueva La aplicación se puede descargar gratuitamente en la App Store aplicación o en Google Play, y permite a los compradores ver lo que está VallartaGo App, disponible actualmente en la tienda. Vque permite a los usuarios que vivan en La nueva a瀀瀀 es gratuita un radio de diez millas de VallartaGo tiene los mismos precios en tienda, sin recargos su supermercado Vallarta ni cargos ocultos, y permite a los compradores ahorrar tiempo más cercano hacer sus pedi- haciendo sus pedidos en línea y saltándose las colas. dos para el servicio de entrega o recoger su compra Dentro de la propia aplicación, los usuarios pueden crear listas en la tienda. de la compra, buscar ofertas especiales de la tienda, 昀椀ltrar por La compañía de supermercados hispanos dijo que por ahora la app preferencias de estilo de vida (sin gluten, sin lactosa, vegano, VallartaGo sólo está disponible para los compradores que vivan en ecológico, etc.) y ver los plazos de entrega. las inmediaciones del supermercado de Canoga Park (8201 Topanga Con el uso de la tecnología, Vallarta Supermarkets busca Cyn Blvd). optimizar sus operaciones y el servicio al cliente. Sin embargo, el servicio se extenderá a 25 establecimientos La empresa se asoció recientemente con RELEX Solutions para adicionales a 昀椀nales de este año. mejorar el crecimiento y la e昀椀cacia de su cadena de suministro y los “Con VallartaGo, nuestros clientes pueden ahora pedir o procesos de plani昀椀cación de la venta al por menor. recoger sus comestibles en un radio de apenas diez millas de Además, con la implantación del sistema Logile Inventory nuestra tienda, revolucionando la forma de comprar lo esencial. Management Solutions (IMS), la cadena de tiendas Vallarta Estamos increíblemente entusiasmados con este lanzamiento y Supermarkets dispone de un completo ecosistema de gestión de su potencial para mejorar la experiencia de compra de nuestros inventario fresco y centrado en cada tienda. 1818 JJUULLIIOO//AAGGOOSSTTO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
AABBAASSTOTO..CCOOMM JJUULLIOIO//AAGGOOSTSTOO 2 2002244 1919
EN LAS NOTICIAS NOTICIAS Aurora Grocery Group anuncia cambios en su liderazgo Por Abasto a cadena hispana de supermercados Aurora Grocery Group Franky Jorge expresó su gratitud y compromiso con el futuro (AGG) nombró a Franky Jorge como nuevo presidente de la de AGG: “Me siento profundamente honrado de asumir el papel Junta Directiva. de Presidente de Aurora Grocery Group. El Franky Jorge sucede a su hermano, Omar Jorge, quien liderazgo de mi hermano ha sentado unas ocupó el cargo de presidente durante los últimos 12 años y bases sólidas y estoy deseando construir Lseguirá formando parte de la Junta Directiva. sobre su legado. Estoy plenamente “Después de 12 años como presidente de Aurora Grocery Group, comprometido a dirigir AGG con estoy muy orgulloso de pasar las riendas a nuestro nuevo presidente, la misma dedicación, integridad y mi hermano, Franky Jorge. Desde la fundación de AGG, dije a los visión que nos ha guiado desde nuestra miembros de mi familia que no veía el cargo de presidente como fundación. Trabajaré en estrecha un puesto permanente, sino como uno que pasaría por diferentes colaboración con nuestro CEO Julio miembros de la familia para que todos pudiéramos aportar nuestra Ibáñez, el VP Edwin Gutiérrez y el resto energía, talento y nuevas ideas en bene昀椀cio de todas nuestras de la Junta para garantizar que AGG Franky Jorge tiendas”, dijo Omar Jorge. siga prosperando”, dijo Jorge. Aurora Grocery Group Cambios en directivas del Grupo Bimbo Por Abasto rupo Bimbo anunció la reestructuración de su cúpula panaderías y más de 151,000 colaboradores directiva con la creación del cargo de Presidente Ejecutivo, en los 35 países en los que operan. que ocupará Daniel Servitje Montull, quien tenía el puesto El CEO le reportará al Presidente de CEO. En su reemplazo, Rafael Pamias Romero, asumió Ejecutivo y tendrá la responsabilidad de el puesto de CEO de Grupo Bimbo el 1 de mayo de 2024. gestionar la compañía. GEl Presidente Ejecutivo se focalizará en la toma de El nuevo CEO de Bimbo, Rafael Pamias decisiones estratégicas y relevantes, asegurando la alineación de la Romero, se desempeñó como Director visión en el buen largo plazo de Grupo Bimbo, así como los intereses General Operativo y Director Global de de los accionistas y del Consejo de Administración. Sustentabilidad. Cuenta con más de 35 años Daniel Servitje El nuevo cargo de Presidente Ejecutivo será ocupado por Daniel de experiencia en estrategia de negocios y Montull Servitje. mercadotecnia en empresas multinacionales “Recién cumplidos los 65 años de edad y después de 43 años de como Henkel y Danone. trabajar a tiempo completo, quiero dar un paso hacia adelante, por “Es un honor para mí haber sido elegido lo que he tomado la decisión de entregar el cargo de CEO y pasar para asumir esta enorme responsabilidad. a ser Presidente Ejecutivo. Por lo que, además de ser el Presidente Agradezco la confianza del Consejo, del Consejo, seguiré involucrado y participando en la conducción y accionistas y por supuesto, de Daniel, y estrategia de la empresa”, dijo Servitje. les aseguro tienen todo mi compromiso Grupo Bimbo es hoy ocho veces más grande de lo que era en 1997, para continuar con el éxito y el crecimiento cuando Sertvitje asumió el cargo de CEO de la empresa. Durante ese sostenible que ha logrado Grupo Bimbo en periodo de 27 años han realizado 93 adquisiciones, convirtiéndose en estos casi 80 años”, comentó Pamias. Rafael Pamias una empresa de panadería líder, la más grande del mundo, con 227 Romero 2020 JJUULLIIOO//AAGGOOSSTTO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
AABBAASSTOTO..CCOOMM JJUULLIOIO//AAGGOOSTSTOO 2 2002244 2121
EN LAS NOTICIAS Breves de CONVENENIIENENCIA Compra 204 tiendas Stripes 7-Elenven adquirió 204 tiendas de Sunoco CP, que incluye las tiendas de conveniencia Stripes y los restaurantes Laredo Taco Company. Las tiendas ahora propiedad de 7-Eleven WWaawwa la llleegga a Ca a Caarroolliinna da deel Nl Noorrttee están en Texas, Nuevo México y Oklahoma. y cr y creecce ee en Pn Peennssiillvvaanniiaa Hasta el momento, 7-Eleven posee y opera La primera tienda de Wawa en Carolina del Norte está en Kill Devil todos los locales de Stripes y Laredo Taco Hills; abrió el 16 de mayo. Company en los Estados Unidos. Durante los próximos 10 años, Wawa tiene previsto construir al La marca de tiendas de conveniencia ahora menos 80 tiendas en Carolina del Norte, con las primeras 8 a 10 tiendas suma más de 13,200 tiendas en Estados en 2024 y hasta 15 tiendas en 2025. Unidos y Canadá. Wawa también puso la primera piedra de su primera tienda en el 7-Eleven opera y tiene franquicias de centro de Pensilvania. A futuro, planea que sean 40 nuevas tiendas Speedway®, Stripes®, Laredo Taco Company® Wawa con las primeras aperturas a 昀椀nales de 2024. y Raise the Roost® Chicken and Biscuits. Las tiendas Wawa están en Pensilvania, Nueva Jersey, Delaware, Maryland, Virginia, Florida y Washington, D.C. lAs Mejores gasolineras para comer USA Today preguntó cuáles son los mejores destinos para comer cuando uno está a la mitad del camino. Estos son los ganadores al premio “Mejor gasolinera para comer”. 1. Royal Farms 4. Rutter’s Weigel’s 2. Casey’s 5. TravelCenters recompensa a sus empleados of America La cadena de tiendas de conveniencia 3. Kwik Trip con base en el este de Tennesse Weigel’s 6. Maverik anunció el lanzamiento de su programa de recompensas para empleados 7. QuickChek MyWeigel’s. El diseño de este programa busca 8. Weigel’s mejorar la satisfacción de los empleados y fomentar lazos más fuertes dentro de 9. QuickTrip la comunidad de la cadena. Fundada en 1931, Weigel’s cuenta 10. Buc-ee’s con 79 tiendas, una lechería y una panadería. 2222 JJUULLIIOO//AAGGOOSSTTO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
AABBAASSTOTO..CCOOMM JJUULLIOIO//AAGGOOSTSTOO 2 2002244 2323
ENFOQUE TECNOLÓGICO Alimentos: apueste en ellos e impulse las ventas en línea Por Violeta Montes de Oca a gente está más interesada en comprar alimentos en ALIMENTACIÓN, SALUD Y línea, pero ¿está el mercado de alimentos preparado COMODIDAD para ello? El auge del comercio electrónico y las compras en línea ha Según Nielsen IQ, el panorama minorista omnicanal provocado una mayor competencia por el espacio digital en experimentará un cambio signi昀椀cativo en 2024. En 2023, los anaqueles entre las marcas de bienes de consumo de rápida Llas ventas en línea superaron a las ventas en tienda en rotación (FMCG). La alimentación sana es ahora un cambio casi tres veces la proporción. Las ventas en línea aumentaron permanente en el comportamiento de los consumidores, un 11% y representaron el 17,3% de las ventas totales, mientras y es crucial apoyar a los compradores en sus cambios de que las ventas en tienda solo crecieron un 4%. El sector de alimentación. Las compras en línea siguen creciendo, comestibles presenta la mayor oportunidad de crecimiento de especialmente en categorías como alimentación y cuidado las ventas en línea en el futuro. Sin embargo, el mercado de personal, donde la comodidad y la variedad son factores clave alimentos en línea sigue por detrás de otras categorías. en las decisiones de compra. LAS TIENDAS SE REDUCEN SUSTENTABILIDAD De acuerdo con Nielsen IQ, las tiendas tradicionales se hacen Los consumidores están cada vez más interesados en la más pequeñas. De 2009 a 2022, han disminuido los metros sutentabilidad, y el 95% se esfuerza por vivir de forma más cuadrados en las grandes tiendas (-5%), los supermercados ecológica. El sector de la alimentación tiene la oportunidad (-3,5%) y las tiendas de dólar (-0,4%). de adaptar sus productos y su marketing a esta demanda. Sin embargo, el 26% de los compradores necesita ayuda para OMNISHOPPING encontrar productos de este tipo en Internet. El crecimiento del comercio electrónico está ligado al auge de la omnicanalidad. En EEUU, el 86% de las ventas en PROMOCIONES dólares de bienes de consumo envasados (CPG) proceden de Las marcas de alimentos también deben tener en cuenta a sus “compradores omnicanal”. Esto signi昀椀ca que los consumidores compradores omnicanal a la hora de plani昀椀car sus promociones. compran productos de gran consumo a través de todos los Los clientes necesitan un motivo para interactuar tanto en el canales, a menudo al mismo tiempo. Más de uno de cada canal físico como en el digital. Si la promoción sólo se dirige a cinco compradores (22%) plani昀椀ca ahora una compra en tienda un canal, los minoristas pueden perder ventas en el otro. combinada con un pedido previo por Internet. 2424 JJUULLIIOO//AAGGOOSSTTO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
AABBAASSTOTO..CCOOMM JJUULLIOIO//AAGGOOSTSTOO 2 2002244 2525
NUESTRA PORTADA UUn n PPiillaar r een n eel l MMeerrccaaddo o ddee Aliment漀猀 Congelad漀猀 Hispan漀猀 Por Hernando Ramírez-Santos n la costa este de Estados Unidos, La Fe se ha consolidado como una de las marcas de alimentos congelados hispanos más reconocidas de la industria. Con más de medio siglo de historia, esta marca ha sabido adaptarse y crecer en un mercado competitivo, ofreciendo productos Eque no solo satisfacen las necesidades de la comunidad hispana, sino que también capturan la atención de consumidores de diversas culturas. LÍDERES EN INNOVACIÓN EVOLUCIÓN Y EXPANSIÓN DE LA FE La clave del éxito de La Fe ha sido su enfoque en la calidad y Desde su fundación hace más de 56 años, La Fe ha sido un la conveniencia, ya sea para preparar las recetas favoritas y referente en el suministro de productos esenciales para las familias compartirlas entre familiares y amigos, o para proporcionar snacks hispanas. y bebidas refrescantes convenientes. Iniciaron con alimentos como la yuca congelada en trozos, las La marca ha desarrollado un portafolio de más de 1,400 pulpas de fruta y la pasta de guayaba. Estos productos no solo productos, muchos de los cuales son veganos, kosher, non-GMO se convirtieron rápidamente en favoritos de los consumidores y con certi昀椀cación A+. hispanos, sino que también atrajeron a un público más amplio en Entre sus productos más destacados se encuentran los congelados la costa este de Estados Unidos. convenientes y listos para servir (RTS), así como snacks aptos para No obstante, en este proceso de crecimiento, La Fe ha enfrentado freidoras de aire. diversos desafíos, especialmente en un mercado cambiante y Estas innovaciones les han permitido expandirse a grandes evolutivo post-Covid-19. cadenas como Walmart, Kroger y Target, y ganarse la aceptación Uno de los mayores retos ha sido mantener el control de la cadena tanto de consumidores hispanos de segunda generación como de de suministro, afectada por eventos globales. Sin embargo, con un público mainstream. proveedores en regiones como Centro y Suramérica, Asia y Europa, El portafolio de alimentos congelados de La Fe representa el La Fe ha logrado estabilizar costos y 65% de su negocio, con más de 500 productos que incluyen yuca mantener su crecimiento. congelada, pulpas de fruta exótica, plátanos dulces, tostones y una Actualmente, La Fe sirve directamente línea de empanadas. a más de 12 estados de la costa este y llega Estos alimentos son importados principalmente de Latinoamérica indirectamente a lugares como Illinois, y el Caribe. También importan hojas de plátano de Tailandia, uno de Texas y California, consolidándose los productos más vendidos en toda la costa este debido a su fresco como la primera opción en productos de aroma y alta calidad, aunque también cuentan con productos locales calidad para los consumidores hispanos de Estados Unidos, como vegetales congelados. de todas las generaciones. LOS FAVORITOS DE LOS CONSUMIDORES La aceptación de los alimentos congelados de La Fe en la costa este ha sido notable. Según un estudio realizado por WATT a inicios de 2024, La Fe se encuentra dentro del top 3 2626 JJUULLIIOO//AAGGOOSSTTO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
de reconocimiento de marcas anglo-hispanas y es la preferida en el portafolio de productos congelados por consumidores hispanos de segunda generación y consumidores mainstream de entre 20 y 45 años. Así mismo, el compromiso de la marca con la comunidad hispana va más allá de ofrecer productos de calidad. La empresa participa activamente en donaciones, becas y apoyo a instituciones que bene昀椀cian a la población. Además, organizan eventos locales para acercar a la gente a los sabores de la cocina hispana y promover la cultura en Estados Unidos. FRESCURA Y CALIDAD DEFINEN A LA FE La Fe se destaca por un riguroso proceso de selección y mantenimiento de calidad. Un departamento de innovación se encarga de buscar nuevos productos y empaques, asegurando que cumplan con las preferencias del mercado. Además, pruebas sensoriales y un enfoque basado en datos garantizan que los productos ofrezcan la mejor calidad y sabor. Para asegurar que sus productos lleguen frescos a los consumidores, GraceKennedy Foods cuenta con tres centros de distribución en Florida, Georgia y New Jersey, donde disponen de 190,000 pies cuadrados de almacenamiento para productos congelados. También mantiene alianzas estratégicas con socios de distribución. Estas infraestructuras y asociaciones le permiten a la empresa cubrir la costa este desde Maine hasta Florida, y llegar indirectamente a otros estados. Construir sólidas relaciones con sus proveedores ha sido fundamentales para el éxito de la marca. Algunos de ellos llevan más de 30 años colaborando con el crecimiento de La Fe. Mirando hacia el futuro, la corporación GraceKennedy con su marca La Fe planea continuar su expansión en Estados Unidos, Canadá, el Caribe y próximamente en Europa, con una estrategia clara de crecimiento de cartera y fusiones y adquisiciones que le permitirá a La Fe asegurar canales de distribución sólidos y seguir los pasos de su marca hermana Grace, que celebró su centenario en 2022. AABBAASSTOTO..CCOOMM JJUULLIOIO//AAGGOOSTSTOO 2 2002244 2727
INDUSTRIA ALIMENTOS PPuurrppllee CCroroww cceelleebbrraa ssuu Food Show del Verano 2024 Por Hernando Ramírez-Santos ¡Nuestro Summer Show fue genial!”, dijo Rick Calabro director general del Purple Crow al cierre del evento que se celebró en las instalaciones del centro de distribución en Winston-Salem, el jueves 13 de junio de 2024. Como ha sido tradicional a lo largo de los años, la “feria comercial de alimentos hispanos se realizó en un ambiente muy familiar, en donde proveedores y compradores de productos comestibles hicieron buenos negocios. “Los compradores se bene昀椀ciaron considerablemente de los descuentos ofrecidos durante la feria, lo que se tradujo en un increíble volumen de ventas” destacó Calabro, quien junto a todo su equipo del Purple Crow ofrecieron una atención personalizada CRECE LA ASISTENCIA a los expositores y asistentes. Así mismo, Calabro agradeció a todos los que asistieron al Show del Verano. “La a昀氀uencia fue realmente asombrosa, y nos encantó ver a tantos de nuestros 昀椀eles clientes. Su presencia aportó un entu- siasmo y una energía increíbles, convirtiendo el evento en un éxito rotundo”. Los representantes de las decenas de marcas de productos que se ofrecieron en la feria comercial expresaron a su vez su satisfacción por la cantidad de negocios y contactos comerciales que lograron durante el evento. “Asistir a este show del Purple Crow ha sido una experiencia increíblemente bene昀椀ciosa para la marca Gamesa”, dijo Keith Shelnut, gerente de cuentas de la marca Gamesa, quien resaltó que el evento les permitió mostrar sus innovadores productos directa- mente a los principales minoristas que pasaron por el stand. “Las interacciones con estos minoristas son incomparables porque vienen a nuestro stand. Es uno de los pocos lugares en los que todos los minoristas vienen a nosotros, en lugar de ir nosotros a ellos. Eso es muy valioso, nos ayuda a establecer relaciones más sólidas y a comprender sus necesidades. Y lo que es más importante, la participación en la feria ha supuesto un aumento sustancial de las ventas porque, al 昀椀n y al cabo, todos queremos conseguir más ventas. Agradecemos al Purple Crow y a la familia Calhoun que nos hayan invitado”, agregó Shelnut. 2828 JJUULLIIOO//AAGGOOSSTTO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
INDUSTRIA ALIMENTOS de Manzela USA también expresó su satisfacción por los resultados EXPONEN NUEVOS PRODUCTOS de su participación en el Show del Verano del Purple Crow. Por su parte, Franklin Morales, gerente de ventas de distrito de “Empezamos desde las 8:00 de la mañana, afortunadamente Novamex, aprovechó en Show del Verano del Purple Crow para recibiendo clientes. Afortunadamente muy buenos números, muy presentar nuevos productos, así como la línea de bebidas estrella buenas ventas como siempre aquí con el Purple Crow”, dijo Cuéllar. como Jarritos y Sangría Señorial. “El show ha sido excelente, de hecho, vimos mucha a昀氀uencia de SUPERANDO EXPECTATIVAS clientes y de muchos clientes nuevos. Esto nos impulsa a tener una A su vez, Antonio Gómez, director de ventas del sureste de un mejor futuro y realmente estamos agradecidos con el Purple Market 5201, destacó la presencia de muchos de los principales Crow por el apoyo que siempre le da a nuestras marcas”, dijo Morales. clientes grandes. “Vinieron de varias zonas, tanto de Virginia, En la categoría de dulces y snacks, Mondelez fue una de las nume- Maryland, evidentemente de aquí, Carolina del Norte y Georgia. rosas compañías que estuvo presente con varias de sus marcas más La verdad, muy bien, siento que ha sido de los años que mejor nos queridas por los consumidores mexicanos. ha ido porque cada año notamos un brinco, quiere decir que cada vez está viniendo más clientes y con las promociones nos apoyan BUENOS NEGOCIOS mucho”, destacó Gómez. Juan Ramón, Jay, García, gerente de ventas nacionales de Al 昀椀nalizar la feria comercial, el director general del Purple Mondelez USA, dijo que no tuvo un momento de respiro durante Crow, Rick Calabro, dijo: “Estamos increíblemente agradecidos el Show del Verano del Purple Crow. por el inquebrantable apoyo de nuestra comunidad de proveedo- “Fue un gusto poder colaborar con el Purple Crow aquí en Carolina res y esperamos seguir creciendo a su lado. Nuestro más sincero del norte. Estoy a cargo de lo que es Ricolino, Vero y Coronado con agradecimiento a todos los que han contribuido, incluidos nuestros Mondelez y muy contento de estar aquí. Las ventas fueron bastante proveedores, clientes y empleados. Vuestras contribuciones han sido buenas. Ese es el mejor aliciente para los que venimos de fuera, inestimables para crear un evento inolvidable y agradable que ha el poder vender pues al 昀椀nal del día es a lo que venimos”, destacó superado todas nuestras expectativas. En nombre de todos los que García. formamos el Purple Crow, ¡gracias!”. En el stand vecino, Esteban Cuéllar, director nacional de ventas 3030 JJUULLIIOO//AAGGOOSSTTO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
AABBAASSTOTO..CCOOMM JJUULLIOIO//AAGGOOSTSTOO 2 2002244 3131
INDUSTRIA ALIMENTOS RReesstatauurraanntetess yy mmiinn漀爀漀爀iisstatass siguen fusionándose Por Ron Margulis an de aguacate. Robots que hacen y sirven café. Y Ideas para la innovación y montones de alimentos a base de plantas de todo tipo, el desarrollo de menús incluidas numerosas variedades de falso marisco. Eso Combine platos hispanos tradicionales con opciones de moda y es lo que vi en el National Restaurant Show de Chicago conscientes de la salud. el pasado mes de mayo. Considere la posibilidad de ofrecer una variedad de tamaños PAbriéndome paso entre más de 2,000 stands que de raciones y opciones de empacado para atender a las diferentes servían las últimas ofertas de comidas, vi a docenas de minoristas ocasiones. de alimentos tradicionales, incluidas muchas tiendas centradas en Las temporadas y los festivales hispanos, como el Día de los productos étnicos, tratando de obtener nuevas ideas sobre cómo Muertos, Navidad y Cinco de Mayo, son oportunidades para crear atraer a sus compradores. ofertas por tiempo limitado que generen entusiasmo y urgencia Me interesó mucho ver a docenas de vendedores que atendían entre los clientes. especí昀椀camente al comercio minorista, tanto a los que tienen tiendas físicas o digitales como a los restaurantes con una parte de La promoción es fundamental sus áreas dedicada a la comercialización de productos. Luego viene la promoción de los artículos de servicios de comida, Una de las asistentes con las que hablé fue Desiree Mimlitsch, el uso de expositores y señalización atractivos y con temas culturales directora senior de marca de foodservice de la empresa MegaMex para llamar la atención. Foods, una compañía conjunta de Hormel Foods y Herdez del Fuerte, Ofrezca promociones de comidas y paquetes familiares que que estaba presentando una selección de nuevas salsas y mole. aporten comodidad y valor a los clientes que buscan soluciones Mimlitsch dijo que en MegaMex están observando una tendencia rápidas para sus cenas. emergente de los consumidores a poner en primer plano tanto Ofrezca tarjetas de recetas y consejos de cocina para ayudar a los sabores tradicionales, como la birria y la fusión de sabores los clientes a recrear sus platos favoritos en casa, reforzando así su inesperados. conexión con su establecimiento. Considere también la posibilidad de utilizar menús digitales, La fusión con servicios de comidas aplicaciones de lealtad y medios sociales para mantener informados Al regresar de la feria, pensé en las mejores formas que tienen a los clientes sobre nuevas ofertas y eventos. los minoristas hispanos de alimentos de satisfacer las demandas cambiantes de los consumidores incorporando programas de Dos puntos 昀椀nales servicios de comidas a sus estrategias de comercialización. Invierta en programas de formación para asegurarse de que el Para empezar, los minoristas deben realizar encuestas, grupos personal conoce el signi昀椀cado cultural y las técnicas de preparación de discusión y analizar los datos de compra para comprender las de los alimentos hispanos. Mantenga altos niveles de calidad y preferencias de su clientela y, a continuación, segmentar a los clientes coherencia en los artículos de servicios de comida que vende. en función de factores como la edad, las opciones dietéticas y los Si hay algo que he aprendido del show de restaurantes de este antecedentes culturales para adaptar las ofertas según corresponda. año es que, al integrar las ofertas de los programas de servicios Los tenderos deben centrarse en platos hispanos auténticos de comida en sus estrategias de comercialización, los minoristas que resuenen en sus comunidades, incorporando especialidades de alimentos no sólo pueden mejorar su ventaja competitiva, sino regionales que re昀氀ejen las diversas tradiciones culinarias dentro también crear una experiencia de compra vibrante y culturalmente de la cultura hispana. rica que resuene entre sus compradores. 3232 JJUULLIIOO//AAGGOOSSTTO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
INDUSTRIA ALIMENTOS ¡Sam Walton era Latino! Por Ramón Portilla, fundador de HumanX Insights Quién no ha oído hablar de Sam Walton? El fundador de 3. Búsqueda de la excelencia Walmart, es una 昀椀gura icónica en el mundo del retail. La búsqueda de la excelencia está arraigada en Nacido en 1918 en Oklahoma, Walton comenzó su carrera muchas tradiciones latinas, donde la dedicación y el en una tienda de descuentos durante la Gran Depresión. esfuerzo son altamente valorados. Para los gerentes ¿ En 1962, abrió el primer Walmart en Rogers, Arkansas, de nuestras tiendas, esto implica un compromiso con la visión de ofrecer precios bajos y un excelente constante con la mejora y la innovación. Una forma servicio al cliente. sencilla de empezar este proceso es reunirte una o Su legado se re昀氀eja no solo en la expansión global de Walmart, dos veces por semana con todo el equipo y fomentar la que este año alcanzó ventas globales de cerca de $650,000 millones, discusión de sugerencias en cómo mejorar y empoderar sino también en los valores fundamentales que estableció y que a tu gente a implementar esas ideas con éxito. guían la empresa hasta hoy. Después de trabajar 16 años para Walmart y Sam’s Club en 4. Actuar con integridad Bentonville, Arkansas y estudiar mucho sobre este líder y sus Ser íntegro es parte de nuestra esencia. Ser honesto y transparente valores, me identi昀椀qué tremendamente con el espíritu de esos genera con昀椀anza tanto entre los empleados como con los clientes. principios y mi sangre latina. Y sí, a veces decía, “¡este Sam Walton La consistencia en cómo nos comportamos en relación con este fue latino!” valor es absolutamente clave. Aunque en ocasiones nos enfrentemos El “Sr. Sam”, como solían llamarle, sabía que el éxito del negocio con situaciones difíciles, las acciones 昀椀rmes y decisivas nos hacen dependía del desarrollo y motivación de su personal. Esta 昀椀losofía crecer como empresas y sientan un ejemplo muy importante con es crucial. nuestros equipos. Gestionar efectivamente un equipo no solo impulsa los resultados de negocio, sino que también crea un entorno de trabajo productivo, que garantiza que nuestros equipos sean estables y no perdamos EEl fl fuuttuurro do deel rl reettaaiil:l: talento con facilidad. Experiencias más humanas Quiero compartir con ustedes los 4 valores de Sam Walton y cómo Cuando pienso en los valores de Sam Walton, inmediatamente traducirlos a nuestra cultura: con昀椀rmo lo que nos depara el futuro: un retail que no solo se centra en ofrecer productos y servicios de calidad, sino también 1. Respeto por el individuo en crear experiencias más humanas tanto para los clientes como Es cierto, nuestra idiosincrasia latina a veces se para los empleados: mani昀椀esta rebelde. Sin embargo, ostentamos un sentido fuerte de respeto sobre todo jerárquico. 1. Experiencias humanas Como líder en tiendas, debemos asegurarnos de que para los clientes nuestros equipos se sientan respetados, escuchados, El respeto y el servicio al cliente nos permiten ofrecer y valorados. Por ejemplo, tener un programa de experiencias memorables. Los clientes valoran sentirse reconocimiento para nuestros empleados es un escuchados y respetados. Es tiempo en que pensemos cómo primer paso. personalizar las interacciones con los clientes, recordando sus preferencias y ofreciéndoles recomendaciones especí昀椀cas para 2. Servicio al cliente ellos. Esto no solo mejora su experiencia de compra, sino que El servicio al cliente es el corazón del retail. Los hispanos somos también crea una conexión emocional con la tienda. hospitalarios sin duda. Pero ¿lo somos igual en nuestras tiendas? Como gerente, ¿caminas los 2. Experiencias de trabajo pasillos con tus empleados para los empleados enfocándote en los clientes Para ofrecer mejores experiencias de trabajo a los empleados, y agradeciéndoles su es crucial fomentar un ambiente de respeto, desarrollo y negocio? motivación. Queremos que los empleados sean embajadores, Establecer una política que inviten a familia y amigos a trabajar con nosotros y eso es de “primero el cliente”, es un círculo virtuoso para crecer nuestro negocio. esencial. Puedes empezar Así que la próxima vez que visites un Walmart o un Sam’s con acciones pequeñas Club, te invito a ver su forma de operar desde estos principios. como asegurarte que tu Aprende de ellos e implementemos lo que tenga sentido para personal siempre diga nuestra organización. Tenemos mucho que ganar y nada que “buenos días” y que en las perder. cajas la palabra “gracias” nunca falte. 3434 JJUULLIIOO//AAGGOOSSTTO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
AABBAASSTOTO..CCOOMM JJUULLIOIO//AAGGOOSTSTOO 2 2002244 3535
INDUSTRIA ALIMENTOS TTIIA tA trriiuunnffa ea eN nN nEEVVAADDA YA Y está lista para Texas Por Violeta Montes de Oca a Tortilla Industry Association (TIA) realizó su Convención Anual 2024 y Feria Comercial del 8 al 10 de mayo en el Horseshoe Casino Resort de Las Vegas, Nevada. Al evento asistieron 70 empresas expositoras y alrededor de 550 asistentes de 18 países. LLa Convención Anual 2024 y Feria Comercial del mundo de la tortilla reunió a fabricantes de tortillas, proveedores de la industria y distribuidores bajo un mismo techo que establecieron contactos, conocieron las últimas tendencias y mostraron sus productos y servicios. “Por parte de los productores, al evento asisten personas de mayor nivel que en otras convenciones. Nos visitan propietarios y responsables de la toma de decisiones”, dijo Jim Kabbani, director general de la Tortilla Industry Association (TIA) a Abasto durante una entrevista. La Convención Anual 2024 y Feria Comercial de la TIA giró en torno a las novedades de la industria de la tortilla. Ahí las sesiones educativas tuvieron como temas centrales los cambios en la normativa, información LO QUE SIGUE PARA TIA actualizada del Después de la Convención Anual, las clases prácticas de TIA son mercado y cómo lograr igual de importantes. productos sin gluten y Mientras que la Convención Anual está dirigida un poco más a los de etiquetado limpio. grandes productores, a la gente que hace 10,000 tortillas por minuto, En general, se como las grandes fábricas, explicó Kabbani, en la clase práctica la habló sobre el uso de máquina que se utiliza se ve mucho en los restaurantes mexicanos conservadores líquidos y en los supermercados. y mejorantes para Su nombre o昀椀cial es “Hands On”, este es su segundo año y tortillas de etiquetado consisten en tres días de clases pequeñas, de 40 a 50 personas, limpio, así como en las cuales los estudiantes mezclan su propia masa. Hay una estrategias y opciones máquina para ver cómo salen las tortillas de para arrendar, comprar maíz o harina. La dinámica es entender la o financiar equipo y ciencia detrás de qué pasa si agregamos JIM KABBANI, CEO DE TIA (IZQ.), nuevos conceptos de o no un poco más de cierto ingrediente. CON DAN CALHOUN, FUNDADOR gestión de la vida útil en Este año sucederán del 9 al 11 de julio DEL PURPLE CROW. el anaquel. en Dallas–Fort Worth, Texas. 3636 JJUULLIIOO//AAGGOOSSTTO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
INDUSTRIA ALIMENTOS ¡Está que arde! Estado de la industria de asadores y ahumadores Por Violeta Montes de Oca ulio es el mes nacional de asar a la parrilla, pero este personas gustan cocinar al exterior en: artefacto para cocinar al aire libre suma adeptos 4 de julio (54%) Jque van más allá de preparar alimentos en el Memorial Day (44%) exterior solamente durante dicho mes, el verano Día del Padre (34%) o en ocasiones especiales. Labor Day (47%) De hecho, el sábado anterior al Memorial Day se ha ganado el nombre de “Back to Barbecue Day” porque es uno de los días GANAN TERRENO más concurridos para comprar un asador y fecha que marca Los días de 昀椀esta de otoño e invierno también son excusa para o昀椀cialmente el inicio de que en el aire huela a carbón o carne hacer algo a la parrilla. a la parrilla. Acción de Gracias (20%) Siga leyendo para saber más sobre fechas, alimentos y qué Navidad o Hanukkah (11%) tanta fama suma esta extensión de la cocina, según Hearth, Año Nuevo (14%) Patio & Barbecue Association y National Fire Protection Super Bowl (30%) Association. San Valentín (14%) CARBÓN Y GAS RAZONES, MÁS QUE SAZONES El 64% de los hogares estadounidenses posee al menos un Estas son las principales causas por las que las personas cocinan asador, parrilla o ahumador de exterior, mientras que el 61% lejos de la cocina: de los hogares tiene una parrilla de gas 57% por el sabor 40% por el estilo de vida DESAYUNO, LUNCH Y CENA 33% por entretenimiento En los últimos años, el 12% asa a la parrilla para el brunch y el 29% por comodidad 7% para el desayuno. 23% por afición Nota: El estado de la industria, elaborado por la Hearth, Patio & FECHAS POPULARES Barbecue Association, es resultado de una encuesta en línea que hizo Prender el asador va de la mano con las altas temperaturas. Las Rockbridge Associates Inc. en septiembre de 2021. Tendencias a la parrilla por estado Maiz Res o cerdo Pollo Seafood Otros 3838 JJUULLIIOO//AAGGOOSSTTO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
AABBAASSTOTO..CCOOMM JJUULLIOIO//AAGGOOSTSTOO 2 2002244 3939
INDUSTRIA ALIMENTOS LLo qo quue le la Sa Swweeeetts & Ss & Snanacckkss Expo 2024 llevó a Indianápolis Por Abasto a Sweets & Snacks Expo 2024, un evento destacado POR PRIMERA VEZ EN INDIANA de la industria, se celebró del 14 al 16 de mayo en Tras 25 años de éxito en Chicago, la Sweets & Snacks Expo el Indiana Convention Center, en el centro de se instaló en Indianápolis porque es la ciudad adecuada para Indianápolis. Ofreció una plataforma única para satisfacer las crecientes demandas del evento y de la comunidad. dar a conocer nuevos productos y oportunidades de La feria comercial de 2024 inició una nueva asociación con la Lnegocio. Ciudad de Indianápolis que durará varios años. La Sweets & Snacks Expo, un acontecimiento anual muy John Downs, presidente y director general de la National esperado, brinda una oportunidad única de ver y probar los Confectioners Association, que es la organización an昀椀triona últimos productos de empresas nuevas y de renombre. También de la Sweets & Snacks Expo, dijo: “Como principal escaparate ofrece una plataforma para la interacción directa con ejecutivos de la innovación en las categorías de con昀椀tería y snacks, la de las compañías, profesionales del marketing y representantes Sweets & Snacks Expo ofrece a la comunidad la oportunidad de ventas, proporcionando una visión más allá del mundo de de reunirse para presentar productos, adquirir conocimientos los dulces y los snacks. y establecer contactos signi昀椀cativos”. “La feria de este año ha demostrado que no hay mejor lugar para hacerlo que Indianápolis. En la feria se podía sentir una energía renovada por parte de fabricantes, minoristas, intermediarios y proveedores, y todo el mundo está entusiasmado sobre nuestro brillante futuro”, agregó Downs. Sigue en la página 42. 4040 JJUULLIIOO//AAGGOOSSTTO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
INDUSTRIA ALIMENTOS Continuación de la página 40. LA SWEETS & SNACKS EXPO 2024 EN CIFRAS 1,000 expositores + 300 expositores debutantes 16,000 asistentes + 250,000 metros cuadrados de exposición + 25 países representados LA SWEETS & SNACKS EXPO DE 2025 Tras el gran éxito del evento, las próximas ediciones serán aún más dulces, ya que en 2025 la Sweets & Snacks Expo volverá a Indianápolis, mientras que en 2026 se celebrará en Las Vegas. 4242 JJUULLIIOO//AAGGOOSSTTO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
AABBAASSTOTO..CCOOMM JJUULLIOIO//AAGGOOSTSTOO 2 2002244 4343
INDUSTRIA ALIMENTOS El comportamiento del comprador hispano en EEUU: Qué debe saber Por Hernando Ramírez-Santos l desarrollo económico EL PODER HISPANO CONTINÚA CRECIENDO hispano en Estados “Realizamos esta encuesta entre consumidores hispanos en Unidos ha tenido EEUU para evaluar sus actitudes y comportamientos en sus un avance acelerado compras, versus compradores no hispanos”, dijo Risch. en la última década La especialista en el análisis del comprador destacó que los Ecreciendo dos veces hispanos en Estados Unidos sobrepasan de forma signi昀椀cativa y media más rápido que su en crecimiento de poder de compra y población al resto de las equivalente no latino. Así lo comunidades en Estados Unidos. destaca un nuevo reporte “Los consumidores hispanos son en gran medida nativos de Acosta Group que digitales, y eso se traslada a sus comportamientos de compra analiza el comportamiento en las tiendas en términos de su nivel de comodidad y su acceso del comprador hispano en y uso de las herramientas digitales”, destacó Risch. EEUU, resaltando que para Algunas de las estadísticas que aparecen en el reporte 2026 su poder de compra señalan que para 2028, el 22% de la población en Estados Unidos será cercano a los $3,000 será de origen hispano y en 2029, el 27.4% de la población de la millones. Generación Z será hispana. Con estas proyecciones, la Así como avanza el crecimiento de la población hispana en industria de supermercados Estados Unidos, se fortalece su poder de compra que llegará a y fabricantes de productos los $3,000 millones en 2026, según proyecta Acosta. alimenticios tiene una gran oportunidad de fidelizar a “La economía latina en Estados Unidos ha crecido este sector de la población para asegurar un crecimiento dos veces y media más rápido que la del resto de la sostenido. El reporte de Acosta “estado del Comprador Hispano en población durante la última década”. Kathy Risch. EEUU” ofrece un panorama detallado sobre las actitudes, percepciones y DATOS CLAVE comportamientos de los consumidores • El 85% de los hispanos tiene al menos una tarjeta de lealtad hispanos en relación con la compra de del supermercado. comestibles. • El 90% de los compradores tiene una aplicación del Abasto Media entrevistó a Kathy supermercado a la que accede en sus viajes a la tienda. Risch, vicepresidenta senior de Análisis • El 92% la utilizará en viajes especí昀椀cos a la tienda de del Comprador y Liderazgo de Ideas de comestibles. Acosta, quien compartió detalles del • Los compradores hispanos expertos utilizan las aplicaciones reporte sobre el consumidor hispano, sobre todo para buscar cupones digitales, ofertas e información sus tendencias y preferencias. También sobre productos (precio, disponibilidad, ofertas). habló sobre las estrategias que pueden • Mientras que el 72% utiliza herramientas digitales para seguir los supermercados y las marcas plani昀椀car previamente los viajes al supermercado, el 38% para seguir capturando a este pujante considera las aplicaciones de los minoristas como su principal sector de la economía estadounidense. ayuda previa al viaje de compras. • Aunque 1 de cada 3 hispanos pre昀椀ere hacer la compra por Internet, el 54% sigue comprando en tiendas físicas y la mayor parte del presupuesto mensual se gasta en la tienda. • El 71% de los hispanos disfruta comprando en la tienda de comestibles por la búsqueda de productos y ofertas. 4444 JJUULLIIOO//AAGGOOSSTTO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
AABBAASSTOTO..CCOOMM JJUULLIOIO//AAGGOOSTSTOO 2 2002244 4545
INDUSTRIA ALIMENTOS El National Restaurant Association Show 2024 Destacó por alta tecnología e interacción Por Abasto os restaurantes destacarán por equilibrar la tecnología para hacer que la experiencia gastronómica sea más e昀椀ciente, cómoda y personalizada, a la vez que su centro son el cliente y la interacción. Ese fue el mensaje que dio Michelle Korsmo, presi- Ldenta y directora general de la National Restaurant Association durante su discurso de apertura del National Restaurant Association Show 2024. Este evento es el centro de innovación e inspiración en el sector de los restaurantes, que reúne a profesionales del sector para explorar las tendencias emergentes, la tecnología y las oportunidades educativas. La edición de 2024 se celebró del 18 al 21 de mayo en el McCormick Place de Chicago. Korsmo enfatizó a los propietarios, operadores y proveedores que los operadores de restaurantes tendrán éxito si conocen a sus clientes meta, a los que quieren llegar. “Pensar en tecnología empieza por comprender la propuesta de valor que ofrece a sus clientes, determinar sus necesidades, deseos, preferencias y comportamientos y, a continuación, adaptar la tecnología y el servicio en consecuencia. Este es el enfoque de alta tecnología e interacción que es fundamental en el negocio de los restaurantes hoy en día. Puede generar lealtad y, en última instancia, crecimiento. La tecnología ha evolucionado mucho en el sector de los restaurantes. Ahora, cada uno de ustedes se encuentra en una encrucijada en la que debe encontrar el equilibrio entre alta tecnología e interacción en su negocio”, dijo Korsmo. Tom Cindric, presidente del National Restaurant Association Show, dijo que la feria comercial ha sido durante mucho tiempo el lugar de nacimiento de la innovación, donde los líderes de la industria se reúnen para dar forma al futuro de los restaurantes. El NRA Show 2024 en cifras: + 2,240 exhibidores +720,000 pies cuadrados (9% más que en 2023) 124 países 6 continentes 4646 JJUULLIIOO//AAGGOOSSTTO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
AABBAASSTOTO..CCOOMM JJUULLIOIO//AAGGOOSTSTOO 2 2002244 4747
INDUSTRIA ALIMENTOS Descubra cómo los compradores encuentran valor en la tienda de comestibles Por Abasto os compradores disfrutan de la compra de alimentos PRIORIDADES A LA HORA más que nunca, según la última encuesta anual de la DE HACER LA COMPRA FMI realizada con 吀栀e Hartman Group. El estudio Leslie Sarasin, CEO de la FMI, destacó que, para lidiar con da comienzo a la serie de 2024, “Tendencias de los la subida de los precios, los compradores dan cada vez más compradores de comestibles en EEUU: Encontrar prioridad a obtener una buena relación calidad-precio. Esto Lel valor”. implica centrarse más en la calidad y optimizar las compras La encuesta de la Food Industry Association ofrece una para el disfrute personal, la comodidad y la reducción de visión crucial del comportamiento y el sentimiento de los residuos en el hogar. consumidores. “Esto no quiere decir que el precio sea irrelevante en la En concreto, se centra en la categoría de consumo que ecuación del valor: el 91% de los compradores preocupados se compra con más frecuencia. Además, pone de relieve la por la subida de los precios ha realizado algún cambio en sus preocupación constante por el impacto de la in昀氀ación en el hábitos de compra para conseguir una mejor relación calidad- coste de los comestibles. precio. Mientras que la mitad de los compradores encuestados a昀椀rman buscar más ofertas, sólo el 32% compra menos artículos “La encuesta nacional del FMI reveló que la y son muchos menos los que recortan preocupación de los compradores de comestibles en categorías o atributos alimentarios por la in昀氀ación se ha estabilizado en los últimos clave como los productos ecológicos 91% meses, lo que ilustra la resistencia de los (15%) o frescos (14%)”, concluyó Sarasin. de los compradores consumidores a la hora de comprar alimentos”. Laurie Demeritt, socia de la FMI ha realizado algún Leslie G. Sarasin, presidenta CEO del FMI en la exploración de tendencias de cambio en sus alimentación y directora general de 吀栀e hábitos de compra El recién lanzado Índice de Sentimiento de los Compradores Hartman Group, señaló que, en última de Comestibles de EEUU de la FMI tiene en cuenta los instancia, la compra de alimentos sigue siendo una labor de sentimientos y actitudes colectivos de los compradores hacia gusto, si no siempre de amor. la compra de comestibles, así como sus sentimientos sobre su Sin embargo, el grado de gusto o amor de los compradores tienda principal actual. por la compra de comestibles varía entre los distintos grupos El índice reveló que el sentimiento de los compradores de demográ昀椀cos. comestibles alcanzó un máximo posterior a la pandemia del Por ejemplo, dijo Demeritt, los Millennials y la Generación COVID-19 en 2023 (de 72 sobre 100) y sigue siendo elevado Z dicen que “aman” o “les gusta” la compra de comestibles más (70 sobre 100 actualmente), con más de la mitad de los que la Generación X o los Baby Boomers. compradores encuestados expresando sentimientos positivos La investigación muestra que dónde y cómo compran los hacia la compra de comestibles. consumidores los alimentos también di昀椀ere en función de la Esta sólida puntuación, alcanzada prácticamente en el punto edad, no es sólo que los compradores más jóvenes se sientan álgido de la in昀氀ación de precios, sugiere que, a pesar de las más cómodos con la compra de comestibles en línea. di昀椀cultades que pueda introducir la in昀氀ación de precios, ésta Los compradores más jóvenes son más propensos a haber ha hecho poco por degradar la experiencia general y los desplazado sus viajes lejos de los supermercados y hacia los resultados percibidos en la compra de comestibles. canales masivos y de otro tipo. 4848 JJUULLIIOO//AAGGOOSSTTO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
INDUSTRIA ALIMENTOS Premios FMI El Gerente de Tienda 2024 Quiénes son los ganadores Por Abasto MI- 吀栀e Food Industry Association presentó a los ganadores de los Premios para el Gerente de Tienda 2024. Estas personas destacadas han demostrado un compromiso excepcional para impulsar el éxito dentro de sus respectivas tiendas, fomentar una cultura de excelencia y ofrecer experiencias excepcionales a los clientes. “Estamos inmensamente orgullosos de estos gerentes de tienda por su compromiso inquebrantable con las comunidades a las que sirven y por su enfoque innovador del liderazgo”, dijo Leslie Sarasin, presidenta y CEO de la FMI. F“Estos galardonados son un testimonio de trabajo duro y creatividad y demuestran las contribuciones positivas que la industria alimentaria hace en la vida de las personas cada día. Enhorabuena a todos nuestros merecidos ganadores”, señaló Sarasin. Los Galardonados con los Premios para el Gerente de Tienda 2024 Categoría A (1-25 Tiendas): Kerri Hunsley, PCC Community a los movimientos que pueden interponerse en el camino y Market, Columbia City, Washington. reúne a su equipo para obtener el mejor rendimiento de ellos No hay nada en contra de los escritorios o como individuos y como grupo. las o昀椀cinas, pero la gerente de tienda Kerri Categoría D (Internacional): Rita Khijakadze, SPAR, Ti昀氀is, Hunsley no pasa mucho tiempo en esos Georgia. lugares. Ella pasa alrededor de dos tercios Si la imitación es la mejor forma de adulación, de su día típico trabajando en el suelo en la gerente de tienda Rita Khijakadze el PCC Community Market en Columbia tiene muchos admiradores. Innovadora City, Washington, interactuando con constante, ha lanzado varias “primicias” clientes y asociados. Ese tipo de inmersión le en su tienda SPAR que fueron emuladas e permite ver lo que funciona, lo que no funciona implementadas por otros establecimientos y lo que puede faltar en el local, que es uno de los de mayor de Georgia. volumen y más frecuentados del PCC. Rita ha demostrado tener un don Categoría B (26-199 Tiendas): Román Pérez, The Fresh Market, clarividente para el negocio minorista de la Inc., Palm Beach Gardens, Florida. alimentación desde sus primeros días como becaria. Basándose Hay muchos tipos de estadísticas que en sus resultados, fue ascendida constantemente a lo largo respaldan una sólida gestión de la tienda, y de los años y ahora dirige el local más complejo y de mayor aunque Román Pérez ha alcanzado métricas volumen de la cadena. importantes de ventas y EBITDA, el hecho El “Elegido del Pueblo” de 2024: Chris Lawlor. de que su tienda de Palm Beach Gardens, Es el gerente de tienda de Eurospar Wallace Florida, esté dos dígitos por debajo del Village/Henderson Retail en Lisburn, Reino objetivo de rotación de la empresa es Unido, es el “Elegido del Pueblo” de 2024, al posiblemente lo más impresionante. Los haber obtenido más de 4,300 votos en las empleados permanecen en la tienda gracias a redes sociales. El hecho de que no busque su liderazgo y, lo que es más importante, rinden al máximo el reconocimiento es exactamente la razón para que el local destaque. por la que sus colegas nominaron a Chris Categoría C (Más de 200 tiendas): Alex Spurlock, QFC - The Lawlor para el Premio FMI para el Gerente de Kroger Co., Redmond, Washington. Tienda. Su humildad natural -evidente en una Si observa a Alex en el trabajo durante algunos turnos en de sus frases favoritas sobre “¡Nuestro pequeño la tienda QFC de Redmond, Washington, equipo!” - le permite centrarse en el negocio que tiene entre propiedad de la familia de empresas manos, en los que le rodean, y ha sido un factor clave para Kroger, podrá ver cómo su enfoque del elevar el rendimiento de la tienda. trabajo y la tutoría se vieron in昀氀uidos Sarasin concluyó: “Estamos deseando continuar la por el tiempo que pasó como jugadora celebración el año que viene; gracias a todos los participantes en de fútbol. Y no se trata sólo del ajetreo los Premios para Gerente de Tienda de este año, y agradecemos y el espíritu competitivo: es la forma en el apoyo de nuestro socio en el patrocinio del programa, 吀栀e que ve el camino hacia el gol, se anticipa Coca-Cola Company”. 5050 JJUULLIIOO//AAGGOOSSTTO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
AABBAASSTOTO..CCOOMM JJUULLIOIO//AAGGOOSTSTOO 2 2002244 5151
INDUSTRIA ALIMENTOS Piña lista para comer en 15 segundos Por Violeta Montes de Oca lgunos supermercados ofrecen la opción de tener piña limpia, recién cortada y lista para SSinin llevar a casa. ccoommppllicicaaccioionneess Incluso, las personas pueden elegir si la quieren entera, en trozos o rebanada. 15 segundos es el A¿Quién atiende esta petición? Una máquina tiempo que le toma a instalada en el departamento de frutas y verduras. Isla procesar una piña Giant Eagle y Gulf Coast Market son algunos ejemplos de marcas que han invertido en esta herramienta. En su primer 4 opciones de piña día, en promedio, vendieron 45 piñas. lista para comer: trozos, La piña es una fruta deliciosa pero muy complicada de cortar. palitos, rodajas sin Cuando se exhibe en los refrigeradores al 昀椀nal del día no luce corazón o entera sin fresca porque el jugo es visible en el contenedor cáscara y corazón. y se tiene que tirar, explicó a Abasto Juan Pablo Aldana, director 3 tamaños de piña Isla: de desarrollo empresarial en calibre 9-10, 7-8 y 5-6. Estados Unidos de Zummo. Isla es la máquina que ha logrado que la piña se venda más en las tiendas de BRILLA POR SU DISEÑO ¿¿CCóómo fmo fuunncciioonnaa?? Isla salió al mercado Isla es una máquina en 2022 y dos años más amigable, fácil e intuitiva tarde ganó el premio IF que está pensada para Design en la disciplina que la opere el mismo comestibles. Diseño de Producto, consumidor o una persona Puede estar categoría Retail. del departamento de directo en el piso, dentro El IF Design Award es uno de los premios de diseño más frutas y verduras, después del área de frutas, o prestigiosos del mundo, organizado desde 1954 en Alemania. de una capacitación por donde se preparan los Para 2024, el año en el que Isla ganó su premio, hubo 10,800 parte de Zummo. alimentos listos para candidaturas de 72 países. consumo, agregó Aldana. 1. Coloca un recipiente Esto último, agregó, de plástico donde se implica un ahorro en depositará la fruta lista mano de obra. para comer. La inversión de tenerla en la tienda se recupera 2. Deposita una piña en un par de meses, en la puerta de arriba, cuando las ventas de piña con la corona de la fruta superan las expectativas. hacia arriba. Al conectar la máquina a una aplicación en 3. Selecciona cómo quieres el celular es posible recibir la piña. monitorear en cuál tienda y temporada 4. Saca el recipiente con la funciona mejor. fruta y ponle una tapa. 5522 JJUULLIIOO//AAGGOOSSTTO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
Piña lista para comer en 15 segundos AABBAASSTOTO..CCOOMM JJUULLIOIO//AAGGOOSTSTOO 2 2002244 5353
INDUSTRIA ALIMENTOS LLAA IIDDDDBBAA CCEELELEBBRRÓÓ 6600 AAÑOÑOSS con una increíble feria comercial Por Violeta Montes de Oca a feria anual de 2024 de la International Dairy Deli IDDBA 2024: INFLUENCIAS ALIMENTARIAS Bakery Association (IDDBA) marcó el 60 aniversario de Durante el IDDBA 2024, las tendencias se mostraron y debatieron la asociación. de forma predominante en “What’s In Store Live” y en las Sesiones Del 9 al 11 de junio se celebró en Houston, Texas, una de Generales. las mayores ferias de la historia. El tema de la edición de 2024 fue la alimentación como principal LLa IDDBA es una asociación comercial sin ánimo de factor de in昀氀uencia, porque la alimentación in昀氀uye en todos los lucro para minoristas de alimentación, fabricantes, mayoristas, sectores. intermediarios, distribuidores y otros profesionales del sector. La edición de 2024 contó con algunos ponentes destacados, como José Andrés, chef y restaurantero, Chip y Joanna Gaines, fundadores de la marca Magnolia, y Buddy Valastro, conocido sobre todo por el programa de televisión Cake Boss, de TLC. Además, se celebró el taller What’s in Store Love! Charcutería artesanal: Explorando los sabores de la comida latina y asiática. La IDDBA 2024 fue una feria llena de éxito e inspiración. “Una vez más, la feria ha crecido, al igual que la diversidad de nuestros miembros. Desde nuestras primeras ferias en centros de conferencias en pequeños hoteles, hasta nuestra asociación con algunos de los mayores centros de convenciones de Estados Unidos, hemos celebrado nuestra mayor feria hasta la fecha, con más de 850 grandes empresas y casi 2,200 stands este año en Houston”, dijo a Abasto Media David J. Haaf, presidente y director general de IDDBA. IDDBA 2024 en cifras 2,200 estands 850 empresas 10,000 asistentes inscritos 5454 JJUULLIIOO//AAGGOOSSTTO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
AABBAASSTOTO..CCOOMM JJUULLIOIO//AAGGOOSTSTOO 2 2002244 5555
INDUSTRIA ALIMENTOS LOS SUPER DESTACADOS La Fundación Cardenas Markets apoya el bienestar de los niños Por Abasto En honor y celebración del Día del Niño, la Fundación Cardenas Supermarket donó fondos por un total de $20,000 a 11 organizaciones que promueven y apoyan iniciativas para el bienestar de los niños. “El Día del Niño consiste en celebrar a los niños y abogar por su felicidad y bienestar”, dijo Adam Salgado, presidente de la Fundación Cardenas Markets y director de Marketing de Heritage Grocers Group. “Para la Fundación Cardenas Markets, también se trata de garantizar que los niños de las zonas donde operan las tiendas Cardenas Markets tengan acceso a los recursos que necesitan para prosperar, y nos sentimos honrados de asociarnos con estas organizaciones para ayudar a promover sus respectivas misiones”, añadió Salgado. Las organizaciones beneficiadas son: Children’s Fund (San Bernardino, CA), Loma Linda University Children’s Hospital (Loma Linda, CA), Building Bridges Foster Family Agency (Ontario, CA), UCSF Benio昀昀 Children’s Hospital Foundation (Oakland, CA), Lucile Packard Children’s Hospital (Palo Alto, CA), Be a Mentor (Hayward, CA), Phoenix Children’s Hospital (Phoenix, AZ), Defender of Children (Phoenix, AZ), University Medical Center Foundation (Las Vegas, NV) y Street Teens (Las Vegas, NV). Río Grande Latin Market logra un Récord Mundial Guiness Por Abasto 86,764 El Rio Grande Latin Market de Buckner Boulevard en Dallas ingresó al prestigioso libro Guiness de Récord Mundiales con la exposición de aguacates más grande del mundo. libras El supermercado hispano organizó, en un periodo de siete horas, un gigantesco mostrador utilizando 260,292 aguacates con un peso total de 86,764 libras. El récord mundial fue certi昀椀cado por un juez del Guinness World Record el 3 de mayo y, para celebrarlo, Río Grande Latin Market organizó una celebración comunitaria del 3 al 5 de mayo. “Todo lo Grande en Texas no se trata sólo de aguacates, sino de unir a nuestra comunidad. Además de celebrar el aguacate, también estamos creando conciencia sobre la importancia del acceso a alimentos nutritivos”, dijo Gladys Márquez, jefa de Marketing de El Río Grande Latin Market. “Reconocemos que el acceso a alimentos frescos y saludables es un reto para muchas personas de nuestra comunidad. A través de esta campaña, estamos haciendo algo más que batir récords: estamos apoyando nuestra economía local y fortaleciendo nuestra comunidad”, destacó Márquez. 5656 JJUULLIIOO//AAGGOOSSTTO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
AABBAASSTOTO..CCOOMM JJUULLIOIO//AAGGOOSTSTOO 2 2002244 5577
LOS SUPER DESTACADOS LLaa g gobobeerrnnaaddororaa de NY firma nuevas lleyeeyess contra robos a tiendas La gobernadora de Nueva York, Kathy Hochul, se unió a una coalición de trabajadores de tiendas de primera línea y propietarios de pequeñas empresas para celebrar las nuevas protecciones contra el robo minorista organizado que se convirtieron en ley con la 昀椀rma del Presupuesto Estatal del Año Fiscal 2025. Este enfoque integral otorga más poder a las fuerzas del orden, los 昀椀scales y los propietarios de empresas, centrándose en todas las áreas de vulnerabilidad. Las nuevas protecciones incluyen mayores sanciones penales para cualquiera que agreda a un trabajador de una tienda, lo que lo eleva de un delito menor a un delito grave, e incluye un crédito 昀椀scal de $5 millones para ayudar a los propietarios de pequeñas empresas a invertir en medidas de seguridad adicionales. “Prometí a los trabajadores minoristas y a los propietarios de pequeñas empresas que los protegería, y eso es exactamente lo que estamos haciendo”, dijo la gobernadora Hochul. La NGA honra a Carlos Castro con el Premio Espíritu de América La National Grocers Association (NGA) galardonó con el Premio Espíritu de América (Spirit of America) a Carlos Castro, propietario de la cadena hispana de supermercados Todos Supermarkets con sede en Woodbrige, Virginia. La entrega del reconocimiento se llevó a cabo en Washington DC, durante el evento de la NGA Fly-In for Fair Competition en el que miembros de la NGA realizan visitas a miembros del Congreso para buscar apoyo a proyectos de ley que bene昀椀cian a los supermercados independientes. “Carlos es un pilar de su comunidad y ha sido un defensor incansable de los supermercados independientes, utilizando su voz para poner en primer plano soluciones sensatas. Desde sus tiendas hasta los pasillos de Washington, D.C., los persistentes esfuerzos de Carlos garantizan que los responsables políticos reconozcan el papel vital que los supermercados desempeñan en las comunidades de todo el país. La NGA se enorgullece de honrar a Carlos con este premio por su inquebrantable dedicación al sector de los supermercados independientes”, declaró el presidente y CEO de la NGA, Greg Ferrara. El Premio Espíritu de América fue establecido en 1982 como reconocimiento a los principales líderes de la industria y de la comunidad por sus excepcionales contribuciones al servicio comunitario y a las relaciones gubernamentales en nombre de la industria de los supermercados independientes. “Que la National Grocers Association me conceda el prestigioso Premio Espíritu de América es un gran honor para mí, porque me sitúa en un grupo de líderes que han marcado la diferencia en nuestras comunidades y en nuestro país. En mi caso, el honor es aún mayor porque me da la oportunidad de recibir el premio también en nombre de la comunidad hispana, a la que represento con mucho gusto”, dijo Castro a Abasto Media. 5858 JJUULLIIOO//AAGGOOSSTTO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
AABBAASSTOTO..CCOOMM JJUULLIOIO//AAGGOOSTSTOO 2 2002244 5959
INDUSTRIA ALIMENTOS LAS VENTAS EN LÍNEA DE COMESTIBLES: Crecerán tres veces más rápido que en las tiendas Por Abasto urante los próximos cinco años, se estima que las contra que ventas en línea de comestibles aumentarán a una afectan a nuestra tasa de crecimiento anual compuesto del 4.5%, es previsión de las decir, tres veces más rápido que la tasa del 1.3% ventas en línea prevista para el segmento de ventas dentro de las de comestibles. Dtiendas. En primer lugar, Mientras tanto, se prevé que las ventas globales de comestibles el mercado está en EEUU crezcan a una tasa de crecimiento anual compuesto madurando. Casi del 1.6% hasta 2028, considerablemente más lenta que el 5.6% todas las personas registrado durante los últimos cinco años que 昀椀nalizaron en interesadas en la compra 2023, impulsados por la pandemia y la in昀氀ación de los precios. de comestibles en línea ya la han El nuevo informe, U.S. eGrocery Sales Forecast: 2024-28, utilizado al menos una vez”, declaró elaborado por Brick Meets Click y patrocinado por Mercatus, David Bishop, socio de Brick Meets Click. ofrece una previsión clara del comportamiento de las ventas de “En segundo lugar, aunque la in昀氀ación ha comestibles en línea durante los próximos cinco años. caído recientemente más rápido de lo esperado, Identi昀椀ca que la recogida en la tienda seguirá siendo el su efecto acumulativo sigue impulsando un método dominante y la frecuencia de los pedidos será un motor comportamiento de huida hacia el valor en la compra clave del crecimiento. de comestibles y eso ralentizará el crecimiento de las ventas totales”, añadió Bishop. El método dominante en las ventas en línea de comestibles En relación con las formas en que los clientes reciben los pedidos en línea de comestibles, qué se espera: • Que las ventas de recogida crezcan más rápido (5.4%). • Que las de entrega (4.4%) o envío a domicilio (2.8%) sigan aumentando hasta 2028. • Se espera que la recogida siga siendo el método dominante, representando casi el 47% de todas Qué afecta el comportamiento del mercado las ventas en línea de comestibles al 昀椀nal de Se prevé que las ventas totales en línea de comestibles, que cinco años. incluyen la entrega, la recogida y el envío a domicilio, alcancen casi $120,000 millones anuales a 昀椀nales de 2028 y representen La disponibilidad de los servicios de recogida sigue estando el 12.7% de las ventas totales de comestibles en EEUU, lo que por detrás de la de entrega en el mercado actual porque la supone un aumento de 170 puntos básicos (pb) con respecto a mayoría de los supermercados entraron en el segmento en 2023, el punto de partida de la previsión a cinco años. línea a través de los mercados de entrega y terciarios. Excluyendo el envío a domicilio, dado que la mayoría de los “Ampliar los esfuerzos de personalización para incluir ofertas supermercados no ofrecen el servicio, las ventas de entrega dirigidas o recomendaciones a medida, desempeñará un papel y recogida, combinadas, representarán el 10.7% de las ventas vital en el aumento del comportamiento de compra repetida totales de comestibles en cinco años. y las ventas en línea de comestibles”, dijo Mark Fairhurst, “Dos factores están creando importantes vientos en Director Global de Crecimiento de Mercatus. 6060 JJUULLIIOO//AAGGOOSSTTO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
AABBAASSTOTO..CCOOMM JJUULLIOIO//AAGGOOSTSTOO 2 2002244 6161
INDUSTRIA ALIMENTOS Los adultos gastan más en el pasillo de los lácteos por Violeta Montes de Oca a sea buscando nuevos productos, principales opciones para los consumidores preocupados por comprando por impulso o buscando la salud debido a su contenido en macronutrientes y proteínas. inspiración para las comidas, 65% Más de la mitad de los adultos estadounidenses (52%) de los adultos estadounidenses dice a昀椀rma que tanto los macronutrientes como las calorías son que a menudo compran artículos no igualmente importantes a la hora de consultar las etiquetas Yplaneados en el pasillo de los lácteos, nutricionales. según una encuesta reciente de la Asociación Nacional de Alimentos Congelados y Refrigerados (NFRA, por sus siglas Hábitos flexitarianos en inglés). Adoptar un enfoque 昀氀exitariano en el consumo de lácteos Esta tendencia es aún mayor entre la Generación Z y los parece ser una práctica común para muchos adultos, que con Millennials (74% cada uno). frecuencia compran tanto productos lácteos tradicionales La NFRA encuestó a más de 2,000 consumidores. como alternativas, como leche de almendras y de soya. Esta tendencia es particularmente fuerte entre la Generación Z y los Millennials, con un 71% y un 72% respectivamente. El 昀氀exitarianismo, una dieta que consiste principalmente 2 de cada 3 en alimentos de origen vegetal, aunque permite la inclusión adultos a menudo compran ocasional de productos de origen animal, está ganando artículos no planeados en el popularidad. Durante la misma visita al supermercado, el pasillo de los lácteos. 61% de los adultos estadounidenses a昀椀rman que a menudo 3 de cada 5 compran juntos productos lácteos y sustitutos de los lácteos. adultos describen la leche de Preferencia por las marcas premium almendras o de avena como Los resultados de la encuesta revelan una notable tendencia “saludables”. de los consumidores a buscar marcas comerciales y de primera calidad, especialmente en lo que se re昀椀ere al yogur, el queso y la mantequilla. Beneficios para la salud Casi la mitad de los adultos estadounidenses (45%) pre昀椀ere En cuanto a los bene昀椀cios para la salud, las opciones en el el yogur de marca, mientras que el 39% hace lo mismo con el pasillo de lácteos destacan junto con las verduras, las frutas queso y la mantequilla. Además, el 40% de los consumidores y las carnes magras. Los resultados de la encuesta muestran suele optar por el yogur de marca premium, seguido de cerca que los huevos (74%), el yogur (67%) y el queso (63%) son las por el queso (37%) y la mantequilla (34%). 6262 JJUULLIIOO//AAGGOOSSTTO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
AABBAASSTOTO..CCOOMM JJUULLIOIO//AAGGOOSTSTOO 2 2002244 6363
INDUSTRIA AGRÍCOLA Los pimientos Un pilar de la cocina hispana y su impacto en las nuevas generaciones Por Paola Ochoa/AgTools os pimientos son originarios de América Central y del Sur. Se piensa que fueron domesticados por primera vez hace más de 6,000 años en la región que hoy es México, donde se cultivaban tanto con propósitos alimenticios como ornamentales. A lo largo de los siglos, se han creado numerosas variedades de pimientos Lcon una gran diversidad de formas, tamaños, colores y niveles de picante. El cultivo de pimientos ha sido adaptado a distintas condiciones climáticas, lo que ha posibilitado su producción en diversas partes del mundo. Los pimientos son un ingrediente fundamental en numerosas cocinas alrededor del mundo, aportando su distintivo sabor, color y textura a una diversidad de platos que van desde la gastronomía asiática e italiana, hasta la hispana e india. Su presencia se extiende desde los guisos hasta emblemáticas salsas. En algunos países de América Latina como Costa Rica, México y Perú son frecuentes los chiles o pimientos morrón rellenos de carne u otros ingredientes. De hecho, existen variantes que emplean otro tipo de pimiento como los jalapeños en México (chile relleno) o el rocoto relleno peruano. LA PRODUCCIÓN DE PIMIENTOS Durante 2023, Estados Unidos produjo y recibió pimientos de varios estados y países incluyendo México, Canadá, Florida, California, Bélgica y Honduras por mencionar algunos. Durante los primeros cuatro meses del año 2023, Estados Unidos logró vender un total de 851 millones de libras de pimientos. Sin embargo, durante 2024 la cantidad se ha incrementado a 877 millones de libras, un aumento del 3%. Este incremento fue especialmente notable en el mes de abril. En el transcurso de estos primeros cuatro meses, México ha sido tradicionalmente reconocido como el principal abastecedor de pimientos hacia Estados Unidos. Sin embargo, en 2024, se ha observado un ligero aumento del 1.9% en su volumen de exportación en comparación con lo registrado en 2023. Sinaloa es el líder de producción de pimientos en México, con un 48.53% del volumen producido en 2022, mientras que Sonora y Guanajuato completan el top 3 de producción con un 18.6% y 9.65% respectivamente. Florida, líder indiscutible en la producción de pimientos dentro de Estados Unidos, en los primeros cuatro meses de 2024 ha tenido una temporada con volúmenes récords. Su producción se incrementó en un 8.33%,teniendo su mayor pico en marzo. 6464 JJUULLIIOO//AAGGOOSSTTO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
GRAN DEMANDA, PRECIOS ALTOS A pesar del incremento en la producción de la Florida y la importación desde México, esto no se ha visto re昀氀ejado en una baja del precio que el consumidor paga por este producto. En marzo, el pimiento verde alcanzó un precio record de $2.16 la libra, lo que nos habla de la alta demanda que este vegetal tiene entre los consumidores. Las diferencias en el color de los pimientos no solo afectan su apariencia, sino también su sabor y textura. Los pimientos verdes tienen un sabor más robusto y menos dulce, mientras que los pimientos rojos, amarillos y naranjas ofrecen una mayor dulzura y jugosidad. Esta diversidad permite a los consumidores seleccionar el tipo de pimiento que mejor complemente sus recetas, tanto en sabor como en presentación visual. Hablando de precios, el pimiento verde al ser el menos maduro también es el de menor costo para el consumidor. El pimiento naranja es el que ha alcanzado los precios más altos llegando casi a los $4 por libra. Además, los pimientos son ricos en 昀椀bra, lo que favorece la digestión y contribuye a la sensación de saciedad, ayudando en el control del peso. También contienen 昀氀avonoides y carotenoides, que tienen propiedades antiin昀氀amatorias y pueden reducir el riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardiacas y cáncer. Su bajo contenido calórico y su versatilidad en la cocina los convierten en un alimento ideal para incorporar en una dieta equilibrada y nutritiva. AABBAASSTOTO..CCOOMM JJUULLIOIO//AAGGOOSTSTOO 2 2002244 6565
INDUSTRIA AGRÍCOLA Consuma frutas y verduras sin pesticidas Por Violeta Montes de Oca Presencia de pesticidas Hay categorías de pesticidas que se han eliminado debido a que causaron muchos problemas, como la muerte en animales entre los 60s y 70s. onsumer Reports reveló el nivel de riesgo asociado con “Orgánico no signi昀椀ca que no hay pesticidas utilizados”, aclaró pesticidas en 59 frutas y verduras, considerando en algunos Roberts. casos su versión fresca, enlatadas, deshidratada o congelada. El Programa Orgánico Nacional en los Estados Unidos tiene una Para lograrlo, realizó un análisis de datos recopilados lista que indica cuáles están permitidos. Por lo general excluye los durante siete años por el Departamento de Agricultura plaguicidas sintéticos, pero permite los que son a base de plantas. C(USDA), que cada año realiza pruebas en una variedad de productos agrícolas orgánicos y convencionales, cultivados en Los resultados Estados Unidos e importados. Consumer Reports recomienda elegir productos de menor riesgo La meta fue detectar residuos de pesticidas. Los resultados de pesticidas como una forma de reducir la exposición a estos. mostraron que el 20% de los alimentos muestran presencia de Los niveles de riesgo corresponden a la cantidad de porciones pesticidas. que un niño de aproximadamente de 4 años podría consumir de Abasto conversó con Catherine Roberts, editora asociada de salud forma segura cada día. Esto es aproximadamente dos tercios de en Consumer Reports, quien habló sobre el análisis y los resultados. una porción para adultos. Cuando sea posible, sugiere optar por productos orgánicos. Químicos vs. pesticidas “El objetivo de esto no es impedir que la gente coma frutas y El mundo está lleno de químicos, pero algunos son naturales, verduras. El mensaje que queremos que la gente se lleve es que hay como el agua, y otros son hechos por el humano, como el cloro. algunos riesgos desafortunados asociados con estos, gracias a la Los pesticidas son productos químicos diseñados para matar, presencia de pesticidas”, explicó Roberts. eliminar o deshacerse de plagas, insectos, hongos y hierbas. “La buena noticia de este informe es que la mayoría de los “Hay una gran variedad de diferentes tipos de plaguicidas que artículos que miramos eran de bajo riesgo. Hay un montón de USDA encontró”, dijo Roberts. buenas opciones por ahí y se puede comer una gran variedad”. Fruta/Verdura Nivel de riesgo Recomendación Kale o col Alto Comer esporádicamente y elegir versión rizada orgánica. Lechuga Bajo No aplica Moras azules Bajo La versión orgánica tiene aún menor riesgo de pesticidas. Pepino Bajo No aplica Sandía Alto Comer esporádicamente y elegir versión orgánica. 6666 JJUULLIIOO//AAGGOOSSTTO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
AABBAASSTOTO..CCOOMM JJUULLIOIO//AAGGOOSTSTOO 2 2002244 6677
INDUSTRIA AGRÍCOLA Saborea la Alegría del Mango con la National Mango Board Por Hernando Ramírez-Santos or casi dos décadas la National Mango Board objetivo de aumentar la demanda por ese (Junta Nacional del Mango) ha inspirado a los producto”, explicó Ojeda. consumidores en Estados Unidos a saborear la alegría del mango. Su trabajo ha sido crucial En alza la tendencia del para cambiar la percepción del mango, de una consumo de mango Pfruta exótica a ser un alimento básico en la dieta Ojeda destacó que cuando la National Mango Board comenzó su americana. trabajo, en 2005, se importaban a EEUU alrededor de 62 millones Desde su fundación en 2005, la NMB ha trabajado de cajas de mango. Hoy en día, se importan casi 140 millones de estrechamente con productores, importadores y minoristas cajas de 4 kilogramos. para asegurar que los mangos de alta calidad estén disponibles “Hace dos décadas los precios del mango eran mucho más altos y durante todo el año en EEUU. Gracias a este esfuerzo, el las cantidades del producto era muchísimo menor. Y por supuesto, consumo de esta super fruta se ha más que duplicado y las el nivel de conocimiento del consumidor sobre la versatilidad de la importaciones de mango en 2023 aumentaron más del fruta y sus propiedades alimenticias era prácticamente nulo. Por 32% comparadas con las cifras de 2019, según estadísticas eso la gente no lo consumía”, dijo Ojeda. comerciales del USDA. Pero con el trabajo de la NMB de educar al consumidor y con El director ejecutivo de la National Mango Board, Ramón el apoyo de las redes sociales, la organización ha logrado entrar a Ojeda, habló con la revista Abasto sobre el trabajo de la nuevos mercados. organización, la cual celebra su vigésimo aniversario en “El mango, con esa versatilidad de tener diferentes variedades, de 2025, y qué planes tiene para que el rey no o昀椀cial de las frutas distintos países, tenerlo disponible todo el año y que sea de buena calidad, pues bueno, eso ha sido fundamental para que la demanda UUnna Sa Suuppeer Fr Frruuttaa y el consumo de la fruta vaya en aumento”, resaltó Ojeda. El mango no solo es delicioso, sino también nutritivo. Es rico en vitamina ¿Qué países C, vitamina A, el folato, la vitamina E y exportan IInnggrreeddieiennttee varias vitaminas del complejo B. También mango es una buena fuente de 昀椀bra dietética y hacia EEUU? refrescante antioxidantes. Estos nutrientes refuerzan En la actualidad, el 99% el sistema inmunológico y promueven una del mango que se consume El mango es increíblemente piel saludable. en Estados Unidos viene de versátil en la cocina. Puede seis países productores. usarse en ensaladas, llegue a las mesas de más • México postres, batidos y platos consumidores en EEUU. principalmente principales. Su sabor dulce “Somos una Junta con el 67%. y ácido añade un toque de promoción agrícola, • Perú, segundo especial a cualquier receta. pues lo que hacemos es con el 14%. Combinado con vegetales educar al consumidor • Brasil 9%. frescos y proteínas ligeras, y educar, entrenar y • Ecuador 4%. crea platos ligeros y proveer información • Guatemala 3%. nutritivos. de investigación a los • República Mezclado con yogur o productores y a la cadena Dominicana leche, ofrece una bebida de suministro para que casi un 2%. energética y deliciosa. todo el mango llegue en El resto se importa de Usado en salsas o óptimas condiciones otros países. El 1%, es el marinados, aporta un sabor a las manos de los mango que se cultiva en exótico. consumidores, con el Puerto Rico, California, Un mundo el sur de Texas, el sur de de recetas California y Hawaii. en www. Sigue en la página 70. mango.org 6868 JJUULLIIOO//AAGGOOSSTTO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
INDUSTRIA AGRICOLA Ojeda destacó que la creación de este nuevo lema de saborear la Continuación de la página 68. alegría del mango, que en inglés se traduce como “Taste the Joy of Los principales consumidores de mango en EEUU son los Mangos” coincidió con el lanzamiento de la nueva película de Disney hispanos y asiáticos. Pero los siguen cada vez más cerca los Inside Out 2, en la que uno de sus personajes principales se llama segmentos de población anglo y afroamericano, motivados por la Joy. Aprovecharon esta situación y con Disney crearon una exitosa tendencia de buscar alimentos más bene昀椀ciosos para la salud y el campaña publicitaria para desarrollar material promocional que deseo de aventurar probando frutas diferentes, o creando recetas se desplegó en más de 2,000 puntos de venta minorista en EEUU. sencillas y diferentes utilizando el mango como ingrediente. “Con esta promoción y el relanzamiento de nuestra página web el Cada año, durante la temporada del verano, la NMB intensi昀椀ca 22 de julio, cuando se celebra el Día Nacional del Mango, enviamos su campaña de marketing aprovechando que la fruta está en plena el mensaje de que esta fruta es sinónimo de alegría, porque eso es cosecha y los supermercados se llenan de variedades que ofrecen lo que uno siente cuando se prueba un mango”, concluyó Ojeda. sabores únicos y texturas deliciosas. El verano es el tiempo ideal para saborear la alegría del mango. Un año al frente de la NMB Ramón Ojeda es un destacado profesional venezolano Strategies, para brindar soluciones graduado en Administración de Empresas y con una maestría sobresalientes, un servicio en Negocios de Penn State University. En junio de 2023, fue innovador y la experiencia nombrado director ejecutivo de la National Mango Board, una adecuada para ayudar organización dedicada a la promoción y desarrollo del mercado a dueños de negocios del mango en Estados Unidos. a tener éxito en sus Anteriormente, Ojeda se desempeñó como director de empresas. operaciones de la NMB, cargo que asumió en 2021. En este rol, El nombramiento supervisó las funciones 昀椀nancieras, operativas y administrativas de Ojeda como de la organización. director ejecutivo de A lo largo de su carrera profesional de 30 años, Ojeda ha la National Mango ocupado varios cargos de alta gerencia incluyendo el de director Board es un testimonio de mercadeo en Cargill Foods, presidente del Florida Diversity de su compromiso y Business Council, director ejecutivo del Children’s Safety habilidades excepcionales Village y por diez años fue presidente de la Cámara de Comercio en la gestión empresarial. Hispana de Orlando. También creó su propia 昀椀rma de consultoría, ROI Business Ramón Ojeda Director ejecutivo de la En camino: National Mango Board El Mango Joyride Tour Una nueva iniciativa venta, que podrán ser supermercados e instalaciones deportivas”, de marketing que el dijo Ojeda. National Mango Board El Mango JoyRide Tour iniciará su recorrido el 25 de agosto en el estará lanzando este supermercado H-E-B en Frisco, Texas, y luego estará presente en verano, es el Mango el campo de juego del equipo de las ligas menores de béisbol Frisco JoyRide Tour. Este Rough Riders. viaje con la alegría del El lunes 2 de septiembre el mango Truck llegará a Tallahassee, FL, mango se realizará donde celebrarán el festivo de Labor Day en el estadio de la Florida con un camión State University para el juego de FSU vs Boston College. acondicionado como El JoyRide Tour 昀椀nalizará en Oxford, MS, con dos días de Mango Truck, el actividades durante el 昀椀n de semana del 7 de septiembre durante cual visitará varias la celebración de Ole Miss de la Universidad de Mississippi. ciudades del sureste Durante este recorrido el mango Truck estará haciendo paradas de EEUU. en diferentes supermercados para compartir con la comunidad “En cada parada que se realizando actividades divertidas, ofreciendo diferentes bebidas haga durante el recorrido, la y platillos preparados con mangos, y repartirán mercancía alusiva idea es tener interacciones con a esta deliciosa fruta. los consumidores en el punto de 7070 JJUULLIIOO//AAGGOOSSTTO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
AABBAASSTOTO..CCOOMM JJUULLIOIO//AAGGOOSTSTOO 2 2002244 7171
BUENOS NEGOCIOS MMeessoaoamérmériiccaa F Fooododss C Coorrpp.. pr preessenenttaa Por Violeta Montes de Oca esoamérica Foods Corp.,empresa que se distingue por crear productos para los Los productos van desde conservas como pacayas, nance, latinos que viven en Estados Unidos, lanzó elotito, chile piquín, cebollitas, 昀氀or de calabaza, huitlacoche, ¡LISTTO! nopalitos, romeritos, chile habanero, poblanos asados, mango La compañía es reconocida por la marca verde, higos, durazno en almíbar y palmito, entre muchos otros. M¡YAESTÁ! que nació en 1973, dirigida al En los congelados de ¡LISTTO! hay pupusas, tamales de elote, mercado de Centroamérica. de salsa verde, de rajas, de mole y de dulce. Así como guayaba, Por su parte, ¡LISTTO! está pensada para otras comunidades, mamey, jocote, maracuyá, guanábana y hoja de plátano. como mexicanos, venezolanos, salvadoreños y caribeños, que Los granos incluyen distintos tipos de frijol, como negro, buscan comer alimentos típicos de fácil preparación. blanco, rojo de seda y sangre de toro. Y para acompañar, botellas Y ¡LISTTO! de salsa chipotle, verde, taquera o pico de gallo. La nueva marca, que por lo pronto Tendrán nueva planta va acompañada del sello ¡YAESTÁ! En noviembre, el grupo al que pertenece Mesoamérica Foods Consiste en un catálogo de alrededor de Corp. inaugurará una nueva planta en San José Pinula, a 25 100 productos, entre secos, congelados kilómetros de la capital y deshidratados. de Guatemala. Algunos ya han salido al mercado, Menéndez explicó a como el empanizador de milanesa, Abasto que este proyecto pollo y marisco. empezó hace tres años y “Usamos la palabra listo, que está consiste en una planta muy metida en nuestro vocabulario y donde todos los procesos signi昀椀ca ya está, ya está terminado. Es de fácil preparación”, son completamente en explicó Francisco Menéndez, CEO de Mesoamérica Foods línea recta, por lo que Corp., en entrevista con Abasto. la empresa duplicará su La idea, continuó Menéndez, es que a las amas de casa les capacidad de producción. tome un par de minutos preparar un ponche o cocinar para Consistirá en 10,000 toda la familia. metros cuadrados techados y otros 10,000 metros cuadrados “Es el tipo de comida que extrañamos y que de patios. añoramos cuando salimos de nuestros países”, “Aquí vamos a procesar frutas y vegetales en conserva, dijo sobre ¡LISTTO!, marca que se lanzó en marzo de este año y frutas y vegetales congelados, que incluye frutas enteras y ya se distribuye en Estados Unidos y Canadá. y pulpas en el área de congelado y en el área de conservas, producto en vidrio y producto en lata”, explicó Menéndez. 7272 JJUULLIIOO//AAGGOOSSTTO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
BUENOS NEGOCIOS MB Foods: De la adversidad al éxito en la logística de alimentos Por Hernando Ramírez-Santos B Foods, fundada por Agustín Mendoza alimentos latinoamericanos, Ballesteros, es una historia de resiliencia y incluso en estados con éxito. En medio de la pandemia del COVID-19, menor población hispana, se debe e n Mendoza Ballesteros se vio obligado a empezar parte a la inmigración. Además, otras culturas están integrando de nuevo. Tras dedicar más de diez años a un estos productos en su dieta diaria, facilitando un cruce cultural Mnegocio previo, lanzó MB Foods en enero de que amplía el mercado. 2021, en Elmhurst, Illinois, un suburbio de Chicago. Iniciar un negocio en plena pandemia presentó desafíos únicos. LA DIFERENCIA ESTÁ EN EL SERVICIO Por esta razón, Mendoza Ballesteros adoptó la creatividad como Lo que diferencia a MB Foods de otros distribuidores es su enfoque herramienta esencial, manejando personalmente ventas, entregas en el servicio al cliente. Asegurar que los productos lleguen a tiempo y logística. Su lema, “la necesidad es hermana de la creatividad”, y mantener una comunicación clara cuando surgen problemas ha guiaba cada paso. sido fundamental para crear La cadena de suministros sufrió interrupciones signi昀椀cativas lealtad. Este compromiso con el durante la pandemia, causando escasez. Sin embargo, MB Foods servicio es altamente valorado superó estos obstáculos mediante comunicación constante con sus por sus clientes. clientes, informando y ofreciendo soluciones. Esta fue la clave para Para los dueños de tiendas de mantener la con昀椀anza y asegurar entregas a tiempo. comestibles, Mendoza Ballesteros aconseja buscar una distribuidora UN EQUIPO EFICIENTE Y CONFIABLE que los vea como socios. La El rápido crecimiento de MB Foods en solo tres años se ha dado relación debe centrarse en principalmente por el excelente servicio que presta y la calidad de proveer productos y servicios de sus productos. Las recomendaciones de clientes satisfechos han calidad para el crecimiento mutuo jugado un papel crucial en su expansión. de ambos negocios. Mendoza Ballesteros reconoce que tener un equipo de trabajo En cuanto a futuros planes, comprometido y e昀椀ciente ha sido MB Foods busca extender su la columna vertebral de este éxito. capacidad con un nuevo centro Hace tres años MB Foods comenzó de distribución. Además, planea con un solo empleado y ahora aumentar su equipo en ventas, cuenta con más de 15, un grupo que logística y administración quiere a la empresa por el trato que para apoyar este crecimiento y reciben como individuos. continuar brindando un servicio El centro de distribución de MB excelente. Foods está equipado para manejar La historia de MB Foods es un productos refrigerados, secos y testimonio de cómo la resiliencia con mayor vida útil, como lácteos, y el compromiso con la calidad pueden convertir los desafíos en cárnicos y bebidas probióticas. oportunidades de crecimiento. La empresa sigue evolucionando, Su ubicación en el centro de manteniéndose 昀椀el a sus valores de servicio al cliente y trabajo en Chicagoland permite atender a equipo. Con una base sólida y planes ambiciosos, MB Foods está más de 12 estados de la región del preparada para un futuro prometedor en la industria alimentaria. Medio Oeste, sirviendo a más de 1,500 tiendas. La creciente demanda de 7744 JJUULLIIOO//AAGGOOSSTTO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
AABBAASSTOTO..CCOOMM JJUULLIOIO//AAGGOOSTSTOO 2 2002244 7575
CONSEJOS UTILES ¡El Chocolate evoluciona! Por Ana María Triana, Consultora de Negocios y Recursos Humanos os amantes del chocolate sabemos que éste es un producto que denotan una interesante evolución en la fabricación y consumo en nació para quienes adoran degustar un cálido, cremoso y 昀椀no el mundo de la con昀椀tería. sabor, evocando una diversidad de emociones placenteras que, Los sabores, por supuesto, son un elemento crucial a la hora posado en el paladar, logra llevarnos al mayor deleite de los de elegir. Los consumidores quieren chocolates únicos, raros, de deleites, sea amargo o dulce, con o sin adiciones. temporada y ediciones limitadas. Desean sabores emocionantes, LEl chocolate proviene de la semilla del cacao y, según la con múltiples texturas y que, a la vista, sean de gran atractivo, historia, se dice que se comenzó a cultivar en México en la civilización incluyendo su empaque. Olmeca. Estos antiguos mexicanos tostaban y mezclaban las En 2024, la tendencia hacia estilos de vida más saludables semillas con agua, dando como resultado una bebida rica y amarga in昀氀uirá signi昀椀cativamente en la industria del chocolate. Por ello, a la que llamaron “xocolatl”. muchos consumidores están interesados en que el producto cuente Más tarde, esta deliciosa bebida llegó a Europa, en donde le con ingredientes saludables, destacando al chocolate nutritivo, los añadieron azúcar para volverla más dulce, siendo Inglaterra energizantes y los que apoyan la salud mental. el país donde se fabricó el primer chocolate como lo conocemos actualmente. Innovación y lujo que se queda en tu mente y el paladar Tanto en México como en Europa, el chocolate sólo estaba al El chocolate con昀椀tado no sólo brinda una explosión de deliciosos alcance de las clases privilegiadas, ya que era un artículo costoso y sabores a nuestro paladar, también en muchos aspectos, es que se solía utilizar como moneda de cambio para comprar servicios muy bueno para la salud de las personas pues ayuda a prevenir y materiales. enfermedades cardiacas, mejora la función cerebral, reduce el riesgo Con el transcurso del tiempo, el chocolate fue volviéndose cada de producir diabetes y promueve la sensación de bienestar. vez más popular entre los nuevos consumidores, a tal grado que hoy Con ello, no sólo nos llevamos a la boca un sinfín de bene昀椀cios, es uno de los alimentos más codiciados del mundo. sino también lujo y distinción. Los fabricantes de chocolate están constantemente innovando e ¿Cómo se elabora el chocolate de confitería? introduciendo nuevos productos en el mercado, incluyendo nuevos Las nueces del cacao son fermentadas, se secan y tuestan antes sabores, texturas y formatos. de ser molidas y convertirlas en cacao en polvo. Los empaques de la con昀椀tería de chocolate también se destacan Así, con este subproducto, se llega a la magia: convertir el polvo no sólo por su calidad, sino por su belleza, catalogándolos como en productos de con昀椀tería a base de cacao, que da como resultado un factor de prestigio para quienes los compran para satisfacer un el chocolate negro, el chocolate con leche y el chocolate blanco, cada capricho o los regalan como una joya. uno con un sabor y textura únicos. Tanto la innovación, como la decisión de invertir en un empaque 昀椀no y lujoso, brinda al consumidor una experiencia y, sin duda, una Producción y consumo sensación de opulencia, lo cual ha impulsado a este tipo de con昀椀tería En 2023 África Occidental (Costa de Mar昀椀l, Ghana y Nigeria) fue a elegir un per昀椀l exclusivo, para quienes tienen esta capacidad de el mayor productor de cacao del mundo con alrededor dos millones compra. de toneladas. Los principales destinos de exportación fueron los Países Bajos, Bélgica y Estados Unidos. Compras en línea vs en la tienda Se estima que cada persona ingiere un promedio de 3.5 kilogramos Sigue en tendencia que el lugar por excelencia al que acuden de chocolate por año. Sin embargo, el consumo sigue en aumento. En los consumidores para comprar productos de chocolate sean los 2023, los países con mayor consumo de chocolate del mundo fueron establecimientos físicos, como deja constancia el hecho de que, Suiza, Alemania, Irlanda y Reino Unido, con cifras de consumo anual en 2023 aproximadamente el 97% de las ventas registradas por la per cápita por persona entre 8.2 kg y 8.8 kg. En estados Unidos, una industria no se hayan realizado a través de Internet. persona promedio consume aproximadamente 4.5 kg de chocolate Otra tendencia que afecta al mercado del chocolate de con昀椀tería cada año. incluye la creciente demanda de chocolates orgánicos, veganos, sin El tamaño del mercado del chocolate premium se estima en azúcar y sin gluten, como resultado de la conciencia $35,970 millones en 2024 y se espera que alcance los $54,910 millones en los consumidores de los efectos negativos que en 2029, creciendo a una tasa compuesta anual del 8.83% durante el tienen los productos sintéticos para la salud y el período previsto entre 2024 y 2029. medio ambiente. La evolución del chocolate Ya sea en barra, tabletas o bombones, el mercado de la con昀椀tería de chocolate se de昀椀ne como altamente dinámico y está ganando terreno, pues la creciente demanda de chocolates artesanales, premium y de primera calidad en varias regiones del mundo, 7676 JJUULLIIOO//AAGGOOSSTTO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
AABBAASSTOTO..CCOOMM JJUULLIOIO//AAGGOOSTSTOO 2 2002244 7777
CONSEJOS UTILES OOPPOORRTTUUNNIDIDAADDEESS D DEE C CRREECCIMIEIMIENNTTOO:: EL SECTOR HISPANO DE ALIMENTOS EL SECTOR HISPANO DE ALIMENTOS Por Jaime Enrique, Rick, Parra odos los indicadores siguen apuntando a un crecimiento comestibles centrados en los hispanos. Además, la popularidad de sostenido del sector alimenticio hispano en EEUU. Hay la comida hispana sigue aumentando entre los estadounidenses datos que veremos a continuación que sustentan dicho no hispanos. crecimiento y otros hechos interesantes, pero antes Esto está impulsando cambios en el comportamiento de compra quisiera compartir unas observaciones empíricas que de los consumidores y los actores del sector de alimentación ya están Tayudan a señalar a qué grado se ve el giro respecto a reaccionando. algunas preferencias de alimentos hispanos. Por ejemplo, las tiendas de comestibles convencionales están Resido en el sur de Florida donde predomina la cultura vendiendo cada vez más marcas hispanas en su búsqueda de ampliar hispana y por ende su comida. Mi esposa es una maestra en su atractivo. Además, algunas marcas hispanas están tratando de una escuela de niños que cursan desde el primer grado hasta alejarse del pasillo de comida étnica hacia pasillos de comestibles el octavo en donde casi todos los niños llevan su almuerzo. más convencionales. El paladar de las Comportamiento de compra generaciones más jóvenes El comportamiento de compra del consumidor hispano gira Comenta que desde hace varios años hay debates a veces en torno a dinámicas familiares multigeneracionales y pre昀椀eren acaloradas acerca de cuáles son las mejores empanadas de los países alimentos que sean auténticos de su cultura nativa. Esto signi昀椀ca latinoamericanos. Parece ser que los grandes contendores son las que las generaciones más jóvenes están más familiarizadas con las empanadas colombianas y las argentinas. marcas que sus padres y abuelos usan para cocinar. Como tal, las Cuando se trata de snacks de queso, por lo general la pelea es marcas deben centrarse en resaltar costumbres y herencias únicas, entre los tequeños venezolanos y el pan de bono colombiano, con un lenguaje de marketing coloquial. aunque últimamente hay una mención honorable para el pao de Si bien compran en una mayor variedad de tiendas de comestibles queijo brasilero. en comparación con otras etnias, los consumidores hispanos El pastelito de guayaba cubano es el indiscutible también pre昀椀eren comprar artículos más tradicionales y marcas soberano de los postres. ¡Lo más impresionante de auténticas en tiendas de comestibles hispanas, en lugar de tiendas esto es que estas preferencias son expresadas por convencionales. niños no hispanos! Esto hace que sea importante que las marcas hispanas auténticas A medida que la población se dirijan principalmente a las tiendas de comestibles hispanas y hispana en Estados obtengan distribución en ellas. Unidos continúa creciendo (se Inversiones en crecimiento espera que De hecho, el espacio de los supermercados hispanos está aún más supere los 74 fragmentado que el de los supermercados convencionales, aunque millones en 2028, se está produciendo cierta consolidación. Se pueden ver ejemplos casi el 22% de la en la actividad de transacciones: HHG, el grupo matriz de Cardenas población total), Markets adquirió El Rancho Supermercado en junio de 2023 y El también lo hace su Super/Bodega Latina adquirió la cadena Fiesta Mart en 2018. poder adquisitivo. Además, la consolidación se está produciendo a través del Esto tiene crecimiento de nuevos locales de las cadenas. implicaciones En conjunto, el crecimiento entre el consumidor hispano y importantes para el cambiante paladar estadounidense está brindando enormes las marcas y los oportunidades de crecimiento para las marcas de alimentos minoristas hispanos, los minoristas y los inversionistas potenciales. d e 7878 JJUULLIIOO//AAGGOOSSTTO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
AABBAASSTOTO..CCOOMM JJUULLIOIO//AAGGOOSTSTOO 2 2002244 7979
CONSEJOS UTILES El dinámico mercado hispano: TTrrananssfforormmándoándossee aal rl riitmtmo do deel cl caammbbiioo dedemomoggrráfáfiiccoo Por Eduardo Pérez/www.market5201.com l mercado hispano en Estados Unidos es un gigante Unidos también está impactando el mercado hispano. Con un en constante evolución, moldeado por un panorama aumento de más del 129% de 2019 al 2023, la población hispana de demográfico cambiante. Diversos elementos se van origen guatemalteco, salvadoreño y hondureño, el llamado Triángulo entretejiendo y eso nos da la complejidad y riqueza que Norte es de donde más han llegado hispanos a Estados Unidos. vemos día a día. Impacto en el mercado: Los inmigrantes traen consigo nuevas EEl cambio demográ昀椀co está impulsado por algunos tradiciones, gustos y preferencias, lo que enriquece la diversidad del factores, entre los que se destacan: mercado hispano. Las empresas que comprendan las necesidades específicas de este segmento de inmigrantes podrán ofrecer Envejecimiento de la población hispana productos y servicios relevantes, ganando su lealtad. Un aspecto crucial del cambio demográ昀椀co es el envejecimiento de la población hispana. Se estima que para 2030, la población hispana de 65 años o más se duplicará, alcanzando los 16 millones. Para navegar con éxito en Impacto en el mercado: Este segmento poblacional presenta este entorno cambiante, necesidades y preferencias especí昀椀cas, demandando productos las empresas deben: y servicios relacionados con la salud, el bienestar y el cuidado de Realizar investigaciones de mercado exhaustivas para los ancianos. Las empresas que adapten sus ofertas a este grupo comprender las necesidades y preferencias especí昀椀cas de cada tendrán una ventaja competitiva. segmento demográ昀椀co del mercado hispano. Ascenso de las segundas y terceras generaciones Desarrollar productos y servicios culturalmente Las segundas y terceras generaciones de hispanos, nacidos y relevantes que resuenen con los valores y tradiciones de la criados en Estados Unidos, representan un segmento de mercado comunidad hispana. en rápido crecimiento. Implementar campañas de marketing multilingües y Impacto en el mercado: Este grupo está altamente aculturado, multiculturales que lleguen a los consumidores hispanos de con un dominio del inglés y una fuerte conexión con la cultura manera efectiva. estadounidense. Sin embargo, también valoran su herencia hispana Crear experiencias de compra personalizadas que y buscan productos y servicios que re昀氀ejen su identidad bicultural. satisfagan las necesidades únicas de cada segmento del mercado Las empresas que logren conectar con este segmento diverso hispano. tendrán un gran potencial de éxito. Al adoptar estas estrategias, las empresas pueden posicionarse Aumento de la migración centroamericana y para aprovechar al máximo el potencial del mercado hispano y sudamericana: alcanzar un éxito sostenible a largo plazo. La migración de Centroamérica y Sudamérica hacia Estados 8080 JJUULLIIOO//AAGGOOSSTTO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
AABBAASSTOTO..CCOOMM JJUULLIOIO//AAGGOOSTSTOO 2 2002244 8181
CONSEJOS UTILES El auge del mercado para mascotas en EEUU Por Alfonso Berthier l auge del mercado de alimentos y accesorios para masco- Pero este crecimiento o área de oportunidad no solo está en el tas en Estados Unidos es una de las tendencias de mayor alimento tradicional, sino en la compra de snacks, como galletas y crecimiento en los supermercados y ventas en línea. otros pequeños bocadillos entre otros. Además, el gasto exponencial Hoy en día los dueños de mascotas no solo se confor- se presenta en la venta de accesorios, que van desde correas hasta man con darles un alimento balanceado, en los cuales suéteres, adornos y disfraces para todas las razas. Edespunta la categoría de perros y gatos. Así lo corroboran las cifras que publicó la Asociación Americana Las nuevas mega tendencias nos muestran que las subespecialida- de Productos de Mascotas (APPA por sus siglas en inglés), en las que des en estos alimentos se basan en nichos cada vez más destacados, se reporta que en 2023 los consumidores gastaron en sus mascotas como alimentos preparados de forma casera; alimentos para anima- $147,000 millones. les, de pequeños a gran tamaño; así como otros preparados con Por su parte, el gasto mundial en mascotas en 2024 será aproxi- recetas especiales para los animales adultos. madamente de $259,700 millones con un crecimiento exponencial anual que proyecta que en 2032 la cifra pasará los $400,000 millones. Propietarios de mascotas por El 66% o 86.9 millones de hogares en EEUU tienen una mascota. generación Gen Z - 16% 66% Millennial – 33% de hogares en EEUU tienen una mascota. Gen X – 25% Las tres principales mascotas que se viven en los hogares estadounidenses Baby son: Boomer – 2% Perros Gatos Peces de agua dulce Los productos como CBD, probióticos y juguetes serán los de mayor demanda en los próximos dos años. Pero accesorios como cajas de arena para gatos, bebederos electrónicos y productos anti- pulgas ocupan los de mayor recurrencia de compra durante la vida de las mascotas. Adicional a todo esto encontramos nichos paralelos en la venta de seguros de mascotas y la compra y venta de medicamentos cuando se tienen enfermedades sin contar los planes de visitas a veterinario o servicios funerarios de todo tipo. Al ver la información antes presentada nos muestra la gran oportunidad para incrementar la venta en los supermercados solo agregando mostradores o secciones especializadas en productos para mascotas. 8282 JJUULLIIOO//AAGGOOSSTTO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
AABBAASSTOTO..CCOOMM JJUULLIOIO//AAGGOOSTSTOO 2 2002244 8383
CONSEJOS UTILES RReettaaiil Al Accaaddeemmyy: E: El ál árreeaa d de Ge Grroocceerryy Por Julio Ibáñez / [email protected] n esta edición de la Retail Academy, profundizaremos Organización por categorías en el área que ocupa un lugar central en los super- Cada pasillo debe estar organizado meticulosamente por mercados: los pasillos de abarrotes o groceries. Estos categorías, sin mezclar productos de diferentes segmentos. pasillos no solo albergan las estanterías de productos Aunque cada tienda posee su estilo distintivo, es funda- secos, sino que también representan el corazón de la mental no comprometer la identidad de la marca. A pesar de Eexperiencia de compra de nuestros clientes. la importancia de las promociones, es crucial mantener una presentación clara y ordenada. La importancia de la presentación Para ello, se pueden asignar áreas especí昀椀cas para promocio- y el mantenimiento nes y ofertas, asegurando que se realicen de manera atractiva, La presentación, el orden y el mantenimiento del área de pero siempre manteniendo la elegancia y el orden. Grocery son cruciales. Un área bien gestionada asegura que los clientes encuentren fácilmente los productos que buscan, en 5 Innovaciones y mejoras en la tienda perfecto estado y sin inconvenientes. Es vital que cada encargado de pasillo reciba regularmente • Iluminación: Una iluminación adecuada puede realzar una hoja con la información precisa sobre la ubicación de cada la visibilidad de los productos y mejorar la experiencia de producto, evitando así la falta de stock o la colocación incorrecta compra del cliente. La luz debe ser su昀椀ciente para destacar los de los artículos. productos sin crear deslumbramiento o sombras que di昀椀culten la selección. Puntos clave para la • Tecnología en la gestión de inventario: El uso de exhibición de productos sistemas tecnológicos avanzados para la gestión de inventario puede prevenir la falta de stock y optimizar la reposición de • Doble facing: Cada producto debe tener un mínimo de productos. presentación de dos facings (doble cara) para maximizar la • Merchandising temático: Implementar estrategias de visibilidad. merchandising (comercialización) estacional o temático puede • Etiquetas de precios: Deben estar perfectamente atraer a los clientes y generar un ambiente de compra dinámico. colocadas al inicio de cada producto, garantizando claridad y • Capacitación del personal: La formación continua del facilidad en la identi昀椀cación de precios. personal en la gestión del área de Grocery puede incrementar • Posición vertical: Todos los productos deben exhibirse la e昀椀ciencia y mejorar la atención al cliente. verticalmente, lo que facilita una mejor visualización y acceso. • Comportamiento del consumidor: Comprender el • Gestión de faltantes: En caso de faltante de algún comportamiento del consumidor dentro de los pasillos de producto, el espacio debe permanecer vacío hasta su reposición, abarrotes permite optimizar la colocación de productos y manteniendo la integridad visual del lineal. mejorar las ventas. • Productos al frente: Es esencial mantener los productos alineados al frente de las estanterías para una presentación En resumen, disponer de un área de Grocery impecable y impecable, y que siempre dé la sensación de lleno absoluto en bien organizada no solo re昀氀eja el compromiso de la tienda con las góndolas. la calidad, sino que también contribuye a una experiencia de compra positiva que fomenta la lealtad de nuestros clientes. 8484 JJUULLIIOO//AAGGOOSSTTO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
AABBAASSTOTO..CCOOMM JJUULLIOIO//AAGGOOSTSTOO 2 2002244 8585
CONSEJOS UTILES Una “manzana mordida” humanizó la tecnología Por Ricardo Gaitán / Luz Amparo Ricardo Gómez de la gran pantalla. Una atleta atraviesa la sala de cine perseguida por los policías a evolución de la marca de Apple es tan fascinante e y antes de que puedan detenerla lanza un mazo a la pantalla, innovadora como los productos que comercializa. La destruyendo, metafóricamente, al tirano. primera imagen fue el árbol del manzano que no duró El 昀椀lme cierra con la imagen de la manzana mordida y el texto: mucho tiempo. En 1977, Rob Jano昀昀 diseñó la manzana On January 24th, Apple computer will introduce Macintosh. And you’ll mordida con seis líneas multicolores, identidad visual see why 1984 won’t be like “1984”. Lque permaneció por más de 20 años. Es importante aclarar que la primera emisión del anuncio no fue Esta imagen se utilizó para presentar el ordenador personal la de 1984. La primera salida al aire se hizo durante la noche del 31 Macintoch, el 22 de enero de 1984 en el intermedio del Super Bowl de diciembre de 1983, como señala Gisela Baños en X, y el motivo era 18. Desde ese momento nadie olvidaría la “manzana mordida” que en Apple ya creían que este anuncio podía ser histórico y querían y el mensaje clave que propagó: “La tecnología había sido presentarlo a un certamen que premiaba los spots publicitarios humanizada”. más destacados en Estados Unidos, siendo requisito esencial que El spot publicitario dirigido por Ridley Scott, productor británico, se emitiera antes de terminar el año. contribuyó a que en los seis meses después de la emisión del partido, se alcanzara una cifra record de venta de ordenadores Macintosh, Así las cosas, la verdadera primera emisión se realizó, de forma equivalente a $155 millones, lo que convierte a Apple en la compañía silenciosa, en una cadena de televisión local de California antes de más exitosa del sector. terminar el año 1983. Expertos en marketing consideraron el La simplicidad de un cortometraje de Apple como el más innovador poderoso símbolo de la historia de Super Bowl y es una de las Este símbolo tiene una cualidad especial: la razones por las cuales se sigue identi昀椀cando simplicidad estructural: diseño conciso de la manzana la “manzana mordida” de Apple, 40 años y superposición de la idea central de la empresa, que después. es la tecnología. En 2011 la manzana arcoirizada pasó a la versión blanca que hoy conocemos. El comercial estuvo a punto de no emitirse, entre otras cosas, por una oposición generalizada dirigida por John Sculley, en ese momento el CEO de Apple, a quien le pareció arbitrario. Otra explicación es que no hay ni un solo producto de Apple ni la fotografía del Macintosh anunciado. Finalmente, la presión del equipo de marketing y Steve Jobs, quien estaba obsesionado con el anuncio, se impuso. El aviso publicitario que marcó el rumbo En la transmisión del comercial, Scott sorprendió a todos con un homenaje a la novela homónima escrita por George Orwell titulada “1984”, que muestra a un conglomerado de hombres que asisten al discurso que el “Gran Hermano” les está dando a través 8686 JJUULLIIOO//AAGGOOSSTTO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
AABBAASSTOTO..CCOOMM JJUULLIOIO//AAGGOOSTSTOO 2 2002244 8787
ENFOQUE SALUDABLE DDeelliicciioossaa co cocciinnaa t taaiillaandndeessaa d dee v vereraanono Por Nissa Pierson ccoonn m manangogo na de las clases culinarias más populares que imparto, asados. ya sea en línea o en persona, gira en torno a la cocina Además, son facilísimos de armar y también se pueden preparar tailandesa de verano. con antelación, aguantando hasta 24 horas en el refrigerador sin Mis creaciones veraniegas de inspiración tailandesa comprometer el sabor ni la textura. ofrecen una vibrante fusión de sabores y texturas, Me encanta llevar generosas tandas de estos rollitos a todas Uperfectamente adecuadas para combatir el calor con mis reuniones veraniegas, exhibiendo los mangos de temporada platos refrescantes que no requieren cocción y se preparan en un alta (¡preferiblemente los de la marca Crespo Organic!) junto con santiamén. un grupo de hierbas del jardín de verano -albahaca, albahaca En el corazón de estas recetas se encuentran dos de mis tailandesa, menta y cilantro-, todas las cuales estallan de sabor al ingredientes veraniegos favoritos: las hierbas y el mango. entremezclarse con los productos del verano. Entre mis favoritas de estas recetas están los rollitos de verano. La receta es permisiva, utilice lo que tenga fresco. Para La esencia fresca de estos rollitos aporta un toque vibrante y tropical complementar estos rollitos, los sirvo con mi salsa picante de mango a las comidas veraniegas, ofreciendo no sólo facilidad y sabor, sino y almendras como aderezo. también una alternativa saludable a la pesada temporada de los RReecceteta a dde e rroolllliitotos s dde e vveerraanno o ccoon n mmaannggoo Rinde 12 rollos Ingredientes Método Para la salsa picante de • 12 envoltorios de papel de arroz • Sumerja un envoltorio de papel de arroz mango y almendras: • Unos puñados de hojas de lechuga en agua caliente durante 10-20 segun- • Mezcle en una batidora: fresca o lechugas verdes tiernas dos. Retírelo, sacuda el exceso de agua y • ¾ de taza de mantequilla de almendras • 2 tazas de col lombarda rallada colóquelo plano sobre un paño de cocina • ½ taza de mango picado • 1 pepino inglés mediano cortado limpio o una tabla de cortar. • 1 cucharadita de jengibre fresco picado en rodajas 昀椀nas • Disponga el relleno en el centro del • 2 dientes de ajo picados • 2 mangos medianos o grandes envoltorio, las partes planas primero, • 1 chile picado cortados en rodajas 昀椀nas de no más dejando de 1.5 a 2 pulgadas a cada lado • 2 cucharadas de vinagre de arroz de un centímetro de ancho para envolver. • Un puñado grande de hojas de • Doble un borde sobre el relleno, remé- • Agregue ralladura de limón, el zumo menta fresca talo bien y siga enrollando hasta sellarlo. de 2 limas, ¼ de taza de salsa tamari, • Un puñado grande de hojas de • Doble los lados y termine de enrollar. 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de albahaca • Repita la operación con el resto de los aceite de cacahuete o de sésamo, ¼ de • Un puñado grande de hojas fres- envoltorios y el relleno. taza de agua caliente, 2 cucharadas de cas de cilantro • Los rollos deben tener unos 5 cm de cilantro y 2 cucharadas de menta. • Un puñado grande de albahaca grosor. Cúbralos con una toalla húmeda • Licuar hasta que quede suave y tailandesa fresca hasta el momento de servir. cremosa, ajustando el picante con más • Salsa picante de mango y almen- • Sírvalos inmediatamente con la salsa chile y el salado con más salsa tamari. dras para servir picante de almendras para mojar. Rinde 2 tazas. 8888 JJUULLIIOO//AAGGOOSSTTO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
AABBAASSTOTO..CCOOMM JJUULLIOIO//AAGGOOSTSTOO 2 2002244 8989
ANUNCIE SU NEGOCIO EN ESTA PÁGINA: (877) 817-3674 • [email protected] CARBON NATURAL/ LEÑA PARA ASAR FREEZED DRIED CANDY PRODUCTOS LACTEOS Marca Privada Disponible Crystalized Ginger 100% MEXICANOS ¡Llama hoy! Excelente Promoción !Oferta Especial – Llama HOY!! Con todas las certi昀椀caciones de calidad. (956) 683-0453 (201) 941-7900 ¡Llama hoy! Las Mejores Ofertas. (956) 683-0453 BEBIDAS DE MANGO, FRESA CON CHIA EL MEJOR CHICHARRON PRENSADO SALSAS Y BOTANAS MEXICANAS Azucar Morena, Te de Jengibre, Leche de Manteca 100% de cerdo Salsa Negra, Picante y Habanera Coco ¡Buscamos Distribuidores! ¡Llama ¡Llama hoy! Excelentes precios Tortillas Chips Nacho Style! hoy! TEL: +52 378 121 4361 ¡Buscamos Distribuidores! (516) 928-1416 (210) 907-9415 PLANTAIN CHIPS LAS MEJORES MICHELADAS SUEROS ORALES DE COCO Dulce, Picante y Regular Micheladas, dulces enchilados, pasta para Con Mandarina, Frambuesas, Limón, etc ¡Buscamos Distribuidores! micheladas.Llámanos hoy! Buscamos Las Mejores Ofertas!! ¡Llama Hoy! distribuidores (305)-716-8375 EXT. 103 (305)-545-6305 (630) 890-5092 BEBIDAS DE ALOE VERA SALSAS MEXICANAS TAMALES DE ELOTE Mango, Piña, Aloe, Guava, Fresa, Coco, Salsa Snack, Salsa Picante Verde Pupusas, Tajadas de Platano etc. Buscamos Distribuidores – Llama ¡Buscamos Distribuidores! Llámanos Hoy! Las Mejores Ofertas! Hoy! +1 (346) 564-4757 (281)-450-659 (908) 313-4861 PRODUCTOS LATINOS SAZONADORES MEXICANOS LA MEJOR VARIEDAD DE DULCES Encuentra Los Productos de Tu Pais Chorizo, Chipotle, Carne Asada Obleas, Bandera de coco, Bombones, Las Mejores Ofertas. Llama Hoy! Llámanos Hoy! Las Mejores Ofertas dulces de tamarindo. (949) 456-2697 (800) 621-5422 ¡Llama hoy! Precios especiales.. (562) 949-8147 DULCES TIPICOS MEXICANOS SODAS PREMIUM MEXICANAS MOLE ROJO/NEGRO AUTENTICO Pepitorias, Cocadas y Dulce de Leche Jarritos, Sidral Mundet, Señorial CHAPULINES Las Mejores Ofertas! Llama Hoy! Fiesta Pack! Llama Hoy! Las Mejores Ofertas - Llámanos Hoy! (214) 507-4411 (888) 668-2639! (732) 485-3158 BOTANAS MEXICANAS BOLSAS ECOLOGICAS Cacahuate Enchilado, Saladito, Papas PALETAS CON SABOR A FRUTA Personalizables para cualquier Caseras, Las Mejores Ofertas! Polvo Dulce Picante temporada, negocio y estilo.Buscamos Llámanos Hoy! Las Mejores Ofertas! Distribuidores! (956) 630- 5477 (714)-694-0410 ¡Llama hoy! Excelentes precios (305) 407-2682 9090 SSEEPPTTIIEEMMBRBREE//OOCCTTUUBRBREE 2 2002233 - - ABABASASTTO.O.CCOMOM 9090 JJUULLIIOO//AAGGOOSSTTO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
ABABASASTTO.O.CCOMOM - - S SEEPPTTIIEEMMBRBREE//OOCCTTUUBRBREE 2 2002233 9191
